Essa receita foi criada especialmente para usar um pouco do estragão que cresce na minha varanda. Peguei dois peitos de frango, com pele e osso, e cortei em quatro pedaços. Temperei com sal e pimenta. Dourei os frangotes numa panela funda com azeite de oliva e manteiga e depois joguei meia xícara de caldo de galinha na panela. Cobri e deixei o frango cozinhar por completo, cerca de vinte minutos. Depois tirei os pedaços de frango da panela e deixei o caldo reduzir quase por completo. Joquei duas colheres de vinho branco, uma chalota picadinha e um punhado de estragão picado também. Deixei reduzir de novo e, quando estava com cara de molho, coloquei um fio de creme de leite. Fica muito bom, porém não exagere no estragão porque ele tem um sabor bem forte.
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