Salada de cenoura e abacate

Ok, então é segunda-feira e você quer esquecer que comeu todo aquele tiramisu no fim de semana. Eis uma saladinha nutritiva, fácil e gostosa, própria para aquelas segundas-feiras de detox após ter exagerado no domingão. Num bowl médio, misture o suco de um limão ou laranja, um pouco de vinagre balsâmico e uma colherzinha de mostarda Dijon. Corte um abacate pequeno em cubinhos e joge no bowl. Rale duas cenouras médias e junte ao abacate. Toste um punhado de amêndoas fatiadas e junte à salada. Tempere com sal e pimenta à gosto.

Tá bom, eu reconheço que o resultado não é lá muito bonito de se ver. Fica com uma cara de gororoba danada, principalmente porque o vinagre balsâmico escurece tudo. Mas o gosto é bom, eu garanto. A textura do abacate com as amêndoas crocantes fica bom mesmo.

Tiramisu

Tiramisu é uma das sobremesas que não envolve chocolate (pelo menos a receita original) que eu mais gosto. Entretanto, quase sempre que eu peço em restaurantes, mesmo italianos, fico desapontada. Às vezes vem aquela porçãozinha mixuruca, às vezes eles substituem o queijo mascarpone por algo não-identificável, às vezes não se sente mesmo o gosto dos ingredientes. Acho que a maioria tenta economizar, pois os ingredientes são de fato caros, mas isso altera enormemente o resultado. Então, depois que compramos uma panelinha de fazer café espresso, resolvi enfrentar o problema com minhas próprias mãos. Não surpreendentemente, descobri que o melhor tiramisu é o feito em casa - sem economia, sem substituições, não tem erro.

Os ingredientes são (para 6 pessoas, ou 4 devoradoras de doces):

- 6 gemas
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 xícaras de café espresso, frio
- 2 colheres de sopa de rum *
- um pacote de biscoitos italianos Ladyfingers (ou os nossos Champagne)
- 500g de queijo mascarpone **
- cacau em pó para decorar

As observações:

* A receita original pedia 2 colheres de café de rum, usei 2 colheres de sopa por engano (hohoho!!!) e ficou muito bom. No entanto, se for servir para crianças é melhor deixar de fora.

** O mascarpone é um queijo cremoso italiano usado em muitos doces. Não é muito fácil de achar, tampouco barato, mas é insubstituível nessa receita. Quer dizer, há quem diga que é possível substituir por ricota ou queijo cottage, mas eu tenho lá minhas dúvidas.

O preparo:

Primeiro, faz-se um creme chamado zabaglione. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até ficar pálido e cremoso, entre 5 e 10 minutos. Adicione o mascarpone de uma vez e bata de novo até incorporar. Adicione uma colher do café frio e mexa de novo.


Misture o rum e o restante do café numa vasilha rasa que dê para megulhar os biscoitos. Mergulhe cada biscoito no café até absorver um pouco do líquido, mas não demais senão o biscoito desmancha. É coisa rápida mesmo, 5 segundos. Pegue um refratário fundo e vá colocando uma camada dos biscoitos. Depois, uma camada do creme, outra de biscoitos e o restante do creme. Cubra com papel filme e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir. Na hora de servir, polvilhe o cacau em pó por cima. Lascas de chocolate meio amargo também ficam bem.


Em tempo: "tiramisu" em italiano significa "pick-me up" - não encontrei tradução em português, mas é algo como "me acorde", pois leva dois ingredientes ricos em cafeína, o cacau e o café, além do rum (e algumas receitas ainda pedem vinho Marsala!). É uma dose energética das boas, além de delicioso.

Espirais de tapenade

Essa é uma ótima idéia para entradinhas e petiscos, até porque você pode congelar e só colocar no forno quando aquela visita inesperada chegar. Compra um pacotinho de massa folhada, abre até ficar bem fina a massa, e espalha uma boa camada de tapenade sobre a massa. Se quiser, polvilha um pouco de queijo parmesão ralado também - eu fiz isso, mas nem senti o gosto do parmesão, então talvez seja desnecessário.

Daí você enrola a massa como se fosse um rocambole, envolve o rolo em papel filme e leva ao congelador até endurecer. Perto da hora de servir, corte fatias do "rocambole" e arranje numa assadeira untada (dependendo do tempo que ficou no congelador, talvez você precise esperar um pouco antes de cortar as fatias). Leve ao forno até a massa crescer um pouquinho e ficar dourada, de 10 a 20 minutos dependendo do seu forno. É prático e gostoso, e o aroma da tapenade quando sai do forno é qualquer coisa de especial.

Chocolate makes me happy

Logo quando chegamos em Montreal, a primeira semana de adaptação foi muito difícil para mim. Não entendia o sotaque francês daqui, não tinha mais a minha casa e fiquei baixo-astral mesmo. Lá pelo quarto ou quinto dia, estávamos no supermercado e foi Luiz, meu marido, quem reparou: "esta é a primeira vez que vejo você sorrir desde que chegamos". Eu segurava uma barra de chocolate. É assim, gente. Chocolate coloca um sorriso no meu rosto, literalmente, até nas piores condições.

Como (quase) tudo que é gostoso engorda, eu tento comer do melhor chocolate possível, aquele mais fino e com maior concentração de cacau, que tem menos gordura ruim e até faz bem para a saúde (são os flavonóides, os mesmos antioxidantes que fazem o vinho tinto também ser bom para a saúde). Mas acho que agora exagerei.

Lindt com concentração de 85% de cacau, não tem nem um traço de doçura. Não tem nem gosto de chocolate. E olha que tinha um 90%, mas esse deve ser hard-core mesmo...

O bolo prometido

Num post antigo, eu prometi fotos do bolo de chocolate do Juliette et Chocolat, porque da última vez que estive lá comi tudo antes de me lembrar de tirar a foto. Pois bem, não é que abriu uma nova filial da casa de doces, muito maior e mais charmosa que a original, aqui pertinho de casa? É tentação demais, não é mesmo? Enquanto me seguro para não passar lá diariamente, fui dar uma conferida no chocolat fondant, simplesmente divino.

(O braço do maridão sempre de coadjuvante na foto)

O bolinho ainda vem acompanhado de uma bola de sorvete de avelã, o que o transforma numa espécie de versão do "meu" suflê de nutella com sorvete que, modéstia à parte, não fica devendo nada a este daí. Até a Rainha Faby já testou e aprovou a receita, ó que chique!

Agora, cá pra nós, mesmo sabendo reproduzir a receita, ir comer num lugarzinho tão charmoso como este também tem o seu lugar. No espelho tem um ditado que me faz sentir menos "maluca" no meu vício por chocolate - pelo menos sei que existem outros por aí que me entendem...


A frase diz mais ou menos assim: Ame profundamente o chocolate, sem complexo nem falsa vergonha, pois é importante lembrar-se: não existe nenhum homem sensato sem um grão de loucura. Lindo, né?

Salada de frango

Falando em almoço prático, essa salada de frango é o que como pelo menos três dias na semana (sem falar nas suas infinitas variações e usos).


Os ingredientes são (serve 4-6 pessoas, ou uma pessoa durante uma semana inteira):

- Um frango assado inteiro desfiado. Uso aquele frango pronto de supermercado (a famosa televisão de cachorro), o que facilita ainda mais a minha vida.
- Um pimentão vermelho assado e cortado em pedacinhos (neste da foto usei o laranja, mais prefiro o vermelho porque já tem a cor laranja da cenoura)
- Uma cenoura grande ralada, ou duas pequenas
- Meia cebola roxa em fatias bem finas
- Um punhado de salsinha picadinha
- Sal e pimenta do reino a gosto

Estes são os ingredientes básicos. Eu já fiz usando aipo e ficou bom, usando milho verde e ficou bom, usando palmito (acrescentado por último para não despedaçar) e ficou bom. Dá pra ver que é uma receita bem versátil, use o que gostar mais e na quantidade que quiser.

Para comer como salada, sirva com folhas de alface romaine (não sei o nome em português, mas acho que pode ser substituída por alface americana, ou qualquer alface mais crocantezinha), croutons e uma vinagrete básica (2x azeite de oliva, 1x vinagre de vinho tinto, sal, pimenta, tantinho de mel, tantinho de mostarda Dijon).

Mas o frango temperado, sem a alface, pode ser usado para uma infinidade de coisas além da salada: eu uso em sanduíches, coloco na tortilha com queijo e faço quesadilha, coloco no taco e faço tacos de frango, até num molho de macarrão cai bem. Agora diz, essa receita é coringa ou não é?

Tomatinho do pé