Macarrão tricolor com pesto de alcachofra

A bateria da câmera me deixou na mão e a foto terminou não fazendo justiça a este prato divino. A inspiração veio do frango com alcachofras da Fer, mas com algumas adaptações para transformar o molho num molho de macarrão.

Eu peguei uma lata de corações de alcachofras conservados em salmoura, lavei com água fria e separei em duas metades. Uma eu cortei em pedaços grandes e reservei, e a outra eu bati no processador com um dente de alho, algumas folhas de basílico, sal, pimenta e azeite de oliva, fazendo uma espécie de pesto. Enquanto o macarrão cozinhava eu coloquei esse pesto numa frigideira com um pouco mais de azeite, juntei suco e raspas de um limão (amarelo), uma colher de vinho branco, meia xícara de creme de leite fresco e o restante das alcachofras. Quando a massa estava quase pronta eu ralei meia xícara de queijo parmesão por cima do molho e depois misturei o macarrão fumegante. Servi com mais queijo ralado na hora e esqueci completamente do punhado de nozes que eu tinha separado para jogar por cima.

Esse molho é qualquer coisa de especial. Cremoso, um pouco ácido do limão e da alcachofra, leve e extremamente saboroso. Mas, na minha opinião, o que elevou esse prato a um outro nível foi o rotini tricolor desta marca que eu adoro. Eu normalmente não gosto muito de massa colorida, mas essa orgânica me conquistou à primeira vista.