Paraíso Tropical

Enquanto nos estabelecemos de volta à rotina (e enquanto minha má fase na cozinha não termina), temos comido bastante fora e conhecido alguns restaurantes muito legais. É um trabalho sujo, eu sei, mas a gente também tem que comer...

Disparado o lugar mais interessante que fomos foi o Paraíso Tropical, local bastante conhecido de foodies locais ou não (já o vi até numa matéria do Discovery Channel). É que escondido lá pelo bairro do Cabula fica o sítio do chef Beto Pimentel, no qual ele planta centenas de variedades de frutas e legumes que são usados no seu cardápio.

As especialidades são pratos da culinária baiana, mas re-interpretados pela criatividade do chef e pelos ingredientes que têm à mão. Então, na moqueca sai o azeite de dendê e entra a fruta, sai o leite de coco e entra também a fruta, tornando tudo mais leve e increvelmente saboroso. Ele também usa frutas as quais eu jamais tinha ouvido falar nos pratos, é um trabalho incrivelmente inventivo.

Eu confesso que fiquei fã ao ver o salão amplo, bem no meio das árvores e do qual se pode ver as galinhas ciscando. Mais local e sustentável do que isso eu só vi mesmo na zona rural da China, onde comemos na beira do rio observando um senhor que pescava os peixes ao nosso lado. De quebra, o cardápio ainda oferece sucos que mais parecem sorbets de tão cremosos, e uma cesta de frutas de sobremesa (com direito a um saquinho para levar o que sobrar para casa).

Serviço: Restaurante Paraíso Tropical
Rua Edgard Loureiro, 98-B, Cabula
Telefone: 3384-7464

A maldição da troca de hemisférios

Eu bem que tentei ignorar, achando que era só uma fase de adaptação e esperando quietinha ela passar, mas a maldição da troca de hemisférios parece que veio mesmo para ficar. Desde que cheguei de Montreal quase tudo o que tentei cozinhar deu errado: já tentei fazer duas receitas de pizza que falharam (aqui não tem o tal do fermento seco não-instantâneo, que era o que eu usava), fiz um pão de queijo tão mole que virou panqueca no forno, ontem fizemos um hamburguer que também não ficou bom (e a lista continua).

Não é só a mudança de ambiente e disponibilidade de ingredientes; parece que eu perdi a mão para algumas coisas que eu costumava fazer de olhos fechados. E o pior é que os parentes e amigos, incrédulos e sedentos, continuam a clamar para provar todas as comidas que nós alegávamos fazer no Canadá. Tenho certeza de que alguns já estão achando que era tudo mentira, mas como explicar que estamos numa urucubaca danada? Enquanto isso, vou aqui colocando os toques finais na reforma da cozinha para ver se espanto essa má fase...

Presentão

Quando o carteiro bateu à porta hoje de tarde, eu já tinha me esquecido que o Eduardo Luz havia dito que mandaria um presentinho após o menu chinês do Inter Blogs, como ele sempre faz muito gentilmente. Fiquei pensando que se tratava de alguma correspondência da universidade com mais alguma das muitas pendengas que tenho que resolver até ter o diploma.

Qual não foi então a minha surpresa ao receber um pacote com um livro, um CD com as fotos to jantar, um bilhetinho carinhoso e, espere... o que tem nestes saquinhos? temperos! O livro sobre cozinha peruana - vindo direto de lá, o que o faz ainda mais especial - não podia ter sido mais apropriado para a ocasião, já que a cozinha de lá é bastante influenciada pela China.

Obrigada, Eduardo, por este presentão! Mal posso esperar para mergulhar em mais um novo universo gastronômico.

Lançamento do Pequeno livro de cozinha

Ontem foi o lançamento em Salvador do Pequeno Livro de Cozinha - guia para toda hora, das Rainhas do Lar Kátia e Faby. Eu sempre fui fã de carteirinha dessas duas, sabia que um dia elas iriam publicar um livro (o próximo passo tem que ser um programa de TV, né meninas?) e fiquei muito orgulhosa pelo sucesso merecido. Foi ótimo rever Katita depois de anos e conhecer a Faby pessoalmente.


E o filhinho delas é um arraso: pequeno e fofinho, mas carregado de informações que ninguém pode perder. Principalmente aqueles que estão começando na cozinha e precisam de informações básicas - mas não menos importantes - sobre a compra, limpeza e estoque dos alimentos, utensílios e outras dicas que dão praticidade na cozinha e receitas para constar no repertório do dia-a-dia.

Parabéns, meninas!

Salada de sábado

Acordamos tarde, sem apetite nem energias para um almoço de verdade, então fui preparar uma saladinha leve. Mas tinha que ser daquelas que você não planeja muito, vai tirando o que tem na geladeira e combinando, sabe? Então peguei folhas de alface que sempre estão lavadas e guardadas na geladeira e completei com tomates maduros, um pedaço de queijo minas que ia estragar se não usasse logo, e uma manga surrupiada das quatro que havia comprado para fazer um sorvete.

Cortei tudo em tirinhas mais ou menos do mesmo tamanho. O alface foi temperado com um molho vinagrete básico que também sempre deixo pronto na geladeira; o tomate e o queijo foram temperados isoladamente com azeite, sal, pimenta e orégano; a manga foi pura e doce mesmo. Depois juntei tudo e finalizei com castanhas de caju torradas e um pouco de sal defumado. Ficou leve, gostosa, colorida e não precisei nem chegar perto do fogão.

Temperos

The Inner Life of China

Foto surrupiada do blog de Edu Luz

Há quase um ano fui gentilmente convidada pelo Eduardo Luz para criar um menu chinês para o seu Inter Blogs. Tomei o convite como uma oportunidade para testar e reproduzir as receitas de coisas que comemos quando estivemos na China em 2007.

Fiquei muito emocionada ao ver o resultado online e saber que o menu agradou e as receitas funcionaram. Ele não sabe, mas a perspectiva de preparar este cardápio me ajudou muito nos momentos mais tenebrosos do doutorado!

Por pouco não pude estar presente de carne e osso neste jantar histórico, mas sei que outras oportunidades não faltarão. Xie xie, Eduardo, pelo belíssimo jantar!