Pois então, voltando ao assunto do pimentão assado, usei o da foto para fazer uma deliciosa panzanella. Trata-se de uma salada italiana à base de pão, tomates e manjericão, tão farta que acho que não serve bem como acompanhamento. É uma refeição inteira na tigela.
Começando pela vinagrete, você mistura num bowl bem fundo:
- duas partes de azeite para uma parte de vinagre
(usei vinagre de vinho tinto)
- um dente de alho cortado em pedacinhos
- sal e pimenta a gosto
- um punhadinho de alcaparras
Daí é só jogar no molho os ingredientes:
- dois tomates maduros
- um pimentão vermelho assado
- meia baguete cortada em pedaços
- meia cebola roxa em pétalas
- folhas de manjericão picadinhas
É importante que os ingredientes estejam cortados em pedaços do mesmo tamanho, para faciliar a mistura. A receita diz que quanto mais velho for o pão melhor, porque ele mais seco absorve melhor a vinagrete e não empapa. Mas como eu só tinha pão fresco, torrei um pouco na churrasqueira e deixei esfriar antes de cortar em pedacinhos. Também fica melhor se feita com antecedência e deixada na geladeira por algumas horas, para a vinagrete incorporar bem.
Um comentário:
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