Salada de quinoa com abacate e cenouras

Sou novata na onda da quinoa, então para esta salada apostei numa combinação que eu já sabia que ia dar certo: abacate com cenoura. Ao abacate maduro cortado em pedaços e às cenouras cruas raladas eu só fiz juntar meia xícara dos grãos da quinoa vermelha cozidos segundo as instruções da embalagem.

Temperei com uma vinagrete de suco de limão amarelo, mel, mostarda Dijon, vinagre de vinho do Porto (parece o balsâmico), sal e pimenta - sem azeite porque o abacate já é suficientemente cremoso e oleoso. Enfeitei com umas amêndoas torradas e comi fazendo croc croc croc sem saber se era da quinoa, das amêndoas ou das cenouras.