tag:blogger.com,1999:blog-91527409044851508802024-03-14T00:01:37.881-03:00The Inner Life of FoodUnknownnoreply@blogger.comBlogger532125tag:blogger.com,1999:blog-9152740904485150880.post-85462864347403694412013-01-01T15:30:00.001-03:002013-01-01T15:30:43.836-03:00Baby almôndegas para um bebê falador<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnhbZa9TsppC8AxwFzBtQpC4cy9r7xBzB0Zsticot2hn8asTA7ogXR5UKJw0W72xBNF-c84NgVydZXTl8d39KEVeyVcXJpSJNOQmmB9vXR0My2CEAJJXALfCOeToq2Mn4EnVNKka_ZjM8/s1600/IMG_3414.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnhbZa9TsppC8AxwFzBtQpC4cy9r7xBzB0Zsticot2hn8asTA7ogXR5UKJw0W72xBNF-c84NgVydZXTl8d39KEVeyVcXJpSJNOQmmB9vXR0My2CEAJJXALfCOeToq2Mn4EnVNKka_ZjM8/s400/IMG_3414.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Outro dia estava lendo uma entrevista com a fofa da Ina Garten na qual ela falava da importância de ter alguém que aprecie o esforço de quem cozinha. Como todo ato de amor, na cozinha também é preciso ter um destinatário, e nada melhor do que quando este amor é bem correspondido. Tive a sorte de achar um companheiro que sempre apoia minhas invencionices culinárias, e parece que o pequeno vai no mesmo caminho. Depois de um começo lento, como já mencionei <a href="http://receitasdalud.blogspot.com.br/2012/05/vida-intima-das-papinhas-parte-1.html" target="_blank">aqui</a> numa série de posts, ele agora topa provar de tudo e já está totalmente integrado ao ritmo e ao cardápio da alimentação em família. <br />
<br />
Todos os dias me faz companhia na cozinha, brincando com panelas, pratos e frutas de plástico enquanto preparo o jantar. Às vezes belisca uma laranja ou chupa uma cenoura enquanto espera. Está cada dia mais falador, e com um vocabulário que gira bastante em torno da comida: já sabe falar banana ("nana"), batata ("tata"), arroz ("rôz"), pede para tomar suco, água e sempre, sempre se anima quando vê um pão (que para ele é "mão"). Aliás, tudo o que nos vê comendo, seja um pedaço de bolo, uma castanha ou um chocolate vira pão em seu imaginário de bebê.<br />
<br />
Outra coisa que ele adora é comer macarrão, pegando os fios de espaguete com as mãos e chupando-os como um profissional, o que sempre impressiona a mamãe. Como ele está sempre disposto a se alimentar sozinho e cada dia mais habilidoso (já consegue levar colher e garfo cheios de comida à boca), priorizo alimentos que sejam fáceis de manusear e mastigar, como essas pequenas almôndegas de carne.<br />
<br />
Fiz assim: misturei aproximadamente meio quilo de carne moída, meia cebola ralada, alguns dentes de alho picado, um punhado de salsinha e manjericão picados, uma pitada de canela em pó, uma colher de sopa de farinha de aveia e um fio de azeite de oliva até dar uma liga boa para fazer as bolinhas. Temperei com pouco sal marinho e pimenta do reino, fiz algumas bolinhas pequenas para ele e outras maiores para os adultos, reguei com azeite de oliva e levei ao forno até dourar, cerca de trinta minutos. Depois de assadas, misturei num molho de tomate honesto e servi com espaguete. <br />
<br />
Lembrando que as quantidades são aproximadas, visto que não medi nem contei nada. Essa
é a típica receita que só funciona mesmo no olho e no paladar de quem
faz, ok? <br />
Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-9152740904485150880.post-4222642565208878902012-11-07T16:57:00.002-03:002012-11-07T16:59:36.136-03:00Iogurte "estilo grego" em casa<br />
Não pude deixar de notar que, ultimamente, as gôndolas dos supermercados (e seus respectivos comerciais na televisão) foram invadidas pela "novidade" do iogurte estilo grego, que já é velho conhecido em outras partes do mundo. Trata-se de um iogurte mais concentrado, com maior teor de gordura e menos líquido que o tradicional. Delicioso e ótimo para fazer molhos mais encorpados. <br />
<br />
O problema, como sempre, é que os industrializados vêm todos já adoçados e cheios de conservantes e outros aditivos impronunciáveis. Uma besteira, já que é tão fácil fazer o iogurte natural de todo dia virar um rico e cremoso iogurte "estilo grego" em casa. <br />
<br />
Basta colocar o iogurte natural num paninho bem fino (eu uso um filtro de café que comprei exclusivamente para isso, mas pode ser uma fralda de pano limpa) e deixar dentro de um outro recipiente para conter o líquido. Deixe na geladeira de um dia para outro. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOHug-bUqqC5CSgNg-P5Hb3n4kAFuBcLBW2Gn4uHZ4vbt-fe9sFl6_n6CW48OQcGa34U-H8EYHr98ID4uV1_XOSX_Pilykvkto8hJYmEo9S22YufK5NYD3hDShSpvBmUPt2skRy-uUpKk/s1600/IMG_3210.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOHug-bUqqC5CSgNg-P5Hb3n4kAFuBcLBW2Gn4uHZ4vbt-fe9sFl6_n6CW48OQcGa34U-H8EYHr98ID4uV1_XOSX_Pilykvkto8hJYmEo9S22YufK5NYD3hDShSpvBmUPt2skRy-uUpKk/s320/IMG_3210.jpg" width="213" /></a></div>
No dia seguinte, <em>voilà</em>, o líquido terá escorrido para o recipiente e o iogurte estará bem mais cremoso e concentrado. Quanto mais tempo ficar na geladeira, mais concentrado e gostoso ele fica. Você pode usar para fazer molhinhos de salada interessantes, misturar com limão e fazer creme azedo, substituir o cream cheese, ou comer como iogurte mesmo, misturado com frutas e um fiozinho de mel.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-sSzI_lOHXMhycq6UduU7Pe-YJoMT41SmIyCm6e4zNcENJ651ES8egSz9-sP0CEKP8Z-7QJkdcjdgCDbCPZVlAijMjGU7WbN0_idyFO1vv_U2IYsy3lREpLrtMlk34XPiVf0U93-D2oU/s1600/IMG_3213.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-sSzI_lOHXMhycq6UduU7Pe-YJoMT41SmIyCm6e4zNcENJ651ES8egSz9-sP0CEKP8Z-7QJkdcjdgCDbCPZVlAijMjGU7WbN0_idyFO1vv_U2IYsy3lREpLrtMlk34XPiVf0U93-D2oU/s320/IMG_3213.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
O da foto acima eu misturei com uma polpinha de morangos amassados para Marcel (<em>da*****inho uma ova!)</em>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9152740904485150880.post-43074236379139724792012-10-29T17:05:00.000-03:002012-10-29T17:05:49.243-03:00Peixe thai prático<br />
Finalmente realizei um sonho antigo de cozinheira: fazer amizade com um bom peixeiro. Ainda não estamos íntimos, mas grudei com todas as minhas forças no funcionário mais simpático de um dos boxes da Ceasinha do Rio Vermelho, que tem me ajudado muito nesta tarefa complicada de comprar pescados de boa procedência em Salvador. Embora moremos numa cidade litorânea, a maioria dos peixes à venda por aqui é congelada e/ou vem de outras águas e sofrem muito com o transporte.<br />
<br />
E eu, que não entendo lhufas dos nomes e espécies de peixes (há pouco tempo eu nem sequer comia peixe), sempre ficava perplexa diante da enorme variedade exposta nas peixarias da Ceasinha e terminava desistindo. Precisava de ajuda profissinal. Pois o senhorzinho simpático me indicou e eu prontamente levei para casa duas belas postas de pescada amarela, embrulhadas no jornal de ontem e fresquinhas como deveriam ser. No caminho vim pensando em mil maneiras de prepara-las. <br />
<br />
No entanto, quando cheguei em casa vi que o tempo para preparar o almoço já estava curto e precisaria agir rápido. Nada de pesquisar receita nova. Decidi pegar uma receita de frango thai que costumo fazer e simplificar ao extremo. Fiz o seguinte: coloquei as postas num refratário de louça, temperei com suco de limão, sal, pimenta do reino e salsinha e cebolinha picadas. Numa vasilha, misturei um vidrinho de meio litro leite de coco com duas colheres de sopa de curry amarelo tailandês (uso um da marca Roland, que não tem conservantes nem msg), joguei por cima do peixe e enfeitei com fatias de tomates e castanhas. Trinta minutos de forno e a casa estava cheirando maravilhosamente bem. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX9L_yPe9O6k3U609gd_UaIf9ET4v4cVGZyCe43OkFo59EK5zO1kH9cFsofPE6o9SkxwGf_aXgb1c3gfZ3me8XdTRliOOr_9CJtqc8iDJk1h7TFF-fckROxTZkFlvoVf1tXLt-hymB2F4/s1600/IMG_3197.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX9L_yPe9O6k3U609gd_UaIf9ET4v4cVGZyCe43OkFo59EK5zO1kH9cFsofPE6o9SkxwGf_aXgb1c3gfZ3me8XdTRliOOr_9CJtqc8iDJk1h7TFF-fckROxTZkFlvoVf1tXLt-hymB2F4/s320/IMG_3197.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Poucas vezes eu vi ou fiz um prato tão simples e de resultado tão impressionante, tanto no visual quanto no sabor - o peixe simplesmente desmanchou no molho que ficou picante, mas não muito, e extremamente saboroso. Comemos com arroz branco e a saladinha de pepino da qual falei <a href="http://www.receitasdalud.blogspot.com.br/2012/10/salada-oriental-de-pepino.html" target="_blank">aqui</a>. Mal posso esperar por minha próxima visita à peixaria. Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9152740904485150880.post-50329932864528019942012-10-20T09:56:00.000-03:002012-10-26T16:50:17.278-03:00Salada oriental de pepinoQuando morávamos em Montreal, costumávamos frequentar um restaurante japonês que servia de entrada uma saladinha de pepino maravilhosa, à base de gengibre e óleo de gergelim. Tinha um gostinho de conserva bem suave, mas ao mesmo tempo era fresca e refrescante. Era a única ocasião em que via meu marido comer pepino com gosto, já que ele, ao contrário de mim, não é lá muito fã do (<em>pausa para pesquisar se pepino é legume, verdura ou fruta</em>) legume. <br />
<br />
Já havia tentado replicar em casa o sabor daquela saladinha algumas vezes, sem sucesso. O gosto do gengibre ralado fresco era sempre forte demais. Até que um dia comprei um vidrinho de gengibre em conserva para comer com sushi, e tive um estalo - vou usar no molho da salada! Deu muito certo, já que o sabor da conserva do gengibre é bastante sutil, e contrastou com o frescor natural do pepino cortado em fatias bem fininhas. Adoro quando consigo reproduzir um prato de memória, ainda que com algumas pequenas diferenças...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4qJNfP40UIAxvNHXymdZ0PR0JclbV-il6bLCApifF10ahXSE1Y36UxT4_rR_EPDvztbsP_hSh0FPAXlchDKcPoTEFcNwCW1cwuoiOEsRy1ew61HVErh6gBQgQah2kMz8Gttu825bdrEI/s1600/IMG_3193.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4qJNfP40UIAxvNHXymdZ0PR0JclbV-il6bLCApifF10ahXSE1Y36UxT4_rR_EPDvztbsP_hSh0FPAXlchDKcPoTEFcNwCW1cwuoiOEsRy1ew61HVErh6gBQgQah2kMz8Gttu825bdrEI/s400/IMG_3193.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<strong>Salada oriental de pepino</strong></div>
<br />
<br />
- Um pepino grande cortado em fatias bem finas (se ele tiver a casca grossa, convém descascar)<br />
- Alguns pedaços de gengibre em conserva (neste caso, não recomendo usar o gengibre fresco)<br />
- Uma colher de chá de óleo vegetal (qualquer um que não tenha gosto)<br />
- Uma colher de chá de açúcar demerara<br />
- Uma colher de chá de óleo de gergelim torrado<br />
- Suco de um limão taiti<br />
- Sal e pimenta à gosto<br />
- Gergelim torrado para enfeitar<br />
<br />
Pique as fatias do gengibre até virar uma pasta e joque num pilão com os óleos, o açúcar e o suco de limão. Macere com o socador até que tudo esteja bem incorporado. Misture ao pepino fatiado, tempere com sal e pimenta e deixe por alguns minutos (o pepino soltará líquido e transformará a pasta num molho). Fica bem como entradinha ou acompanhamento para pratos asiáticos/thai, etc. <br />
<br />
<br />
<div align="center">
</div>
Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9152740904485150880.post-51002202134379779382012-10-16T15:57:00.000-03:002012-10-16T16:05:30.529-03:00Viajando com pimpolhosViajar com bebê que mama no peito é, além de gostoso, a coisa mais prática que existe – não precisa pensar em levar, esquentar, conservar, prato, talher, adaptação ao tempero local, nada disso. Quando os pequenos começam a comer comidinhas, a viagem demanda uma logística um pouco maior, mas nada desesperador. Recentemente passei uma semana em São Paulo com marido e filho de onze meses, e aproveitei para testar se era possível manter o guri numa comidinha caseira e saudável, sem recorrer a industrializados nem mudar muito sua rotina de refeições. É perfeitamente possível! Basta um pouco de organização antes da viagem e um tantinho de jogo de cintura durante. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKrIKx492L-wdBQDH4sUon1QePO-QGNPtLdlWWG3bbH6bwpw0ukaioudyiye1UtUuNCuOq7cuXPniax2wrgIO_5v7Lc_TW2A1NaklCG-WbgpmPci2vtSiG4t1bcjQsSJiXMoUP0tr59kk/s1600/IMG_2913.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKrIKx492L-wdBQDH4sUon1QePO-QGNPtLdlWWG3bbH6bwpw0ukaioudyiye1UtUuNCuOq7cuXPniax2wrgIO_5v7Lc_TW2A1NaklCG-WbgpmPci2vtSiG4t1bcjQsSJiXMoUP0tr59kk/s400/IMG_2913.jpg" width="266" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<em>Aqui pra você, N**** Meu potinho é outro!</em></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Antes da viagem, fiz uma produção em massa de pratinhos para o almoço e jantar. Para o almoço (foto): arroz branco, feijão carioca, mandioquinha, abóbora e brócolis cozidos no vapor. Metade com frango desfiado e metade com carne de panela. Depois foi só congelar em porções individuais e colocar numa térmica no dia da viagem, que foi comigo como bagagem de mão. <br />
<br />
Como o percurso era relativamente curto (2h de avião de Salvador a São Paulo, mais o trajeto do aeroporto para casa), não esquentei (rá!) com risco de descongelamento, mas acho que isso só seria motivo de preocupação se o trajeto fosse durar mais de 6h. Já passei o dia inteiro fora de casa carregando a comida dele congelada e não houve problema nenhum.<br />
<br />
Ficamos em casa de parentes que nos cederam congelador e microondas, mas - a não ser que você vá para o meio do mato - qualquer hotel teria condições de fazer o mesmo (se não no frigobar do quarto, na própria cozinha do hotel). Chegando lá, só precisei comprar o que era mais perecível, como frutas, queijo e pão para o café da manhã. Inclusive, essa é uma ótima oportunidade para conhecer frutas novas, dependendo do destino da viagem e da estação do ano. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMJtcM7YeM96L255Fol0wb8Bw8g31GkOnOdwfDa7bbHrMVDlMqJidVeQXgiJCer6deIofCPtW6HAJ9rHi0Y-caN9rhI7tlT4UGqjnSltMm4J2Nd0qrYsrYRg4XjRtdGeW4WyyQveiOzGI/s1600/IMG_3062.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMJtcM7YeM96L255Fol0wb8Bw8g31GkOnOdwfDa7bbHrMVDlMqJidVeQXgiJCer6deIofCPtW6HAJ9rHi0Y-caN9rhI7tlT4UGqjnSltMm4J2Nd0qrYsrYRg4XjRtdGeW4WyyQveiOzGI/s400/IMG_3062.jpg" width="266" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<em>Comendo no Mercadão</em></div>
<br />
Durante a viagem, fiz o que faço aqui quando vou para a rua: levei o pratinho dele congelado numa térmica pequena, junto com talheres, babador, copo, fruta para o lanche e/ou suco. Na hora da fome, é só pedir para esquentar no microondas do restaurante onde estiver (de novo, só se você for para um lugar muito remoto para isso não ser possível). Não se preocupe que ninguém dirá não a um bebezinho lindo com carinha de fome. <br />
<br />
Marcel comeu no chiquérrimo bistrô do <a href="http://www.entrecoteolivier.com.br/" target="_blank">Olivier</a> Anquier (onde esquentaram sua comida em banho-maria), no Mercadão Municipal, onde disputou o microondas com os famosos petiscos gratinados, e até na fila de espera do <a href="http://www.mestico.com.br/" target="_blank">Mestiço</a>, que estava lotado (fome de criança não espera, né). Em todos os lugares fomos tratados com muita atenção e carinho - ainda bem que a maioria dos garçons, gerentes, donos, maitres são também pais e mães. <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0RmIxpfK_73wx_43SuEGuSMgtGHc7P7HGLEHJUwX8NA5Qd9UqE_c8fp_HdcH4uceNg2QdEgJFUvwU1RAZiA2Mx_YX_A8kQrPiICMtbJC_svVECPI5lvdCrYlwVIqvoJaG8BUeeXpcUgc/s1600/IMG_2924.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0RmIxpfK_73wx_43SuEGuSMgtGHc7P7HGLEHJUwX8NA5Qd9UqE_c8fp_HdcH4uceNg2QdEgJFUvwU1RAZiA2Mx_YX_A8kQrPiICMtbJC_svVECPI5lvdCrYlwVIqvoJaG8BUeeXpcUgc/s400/IMG_2924.jpg" width="266" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<em>Aproveitando a comida sensacional do Taormina</em></div>
<br />
É claro que nem sempre deu tudo certo - em alguns dias Marcel estava com sono na hora do almoço e fez birra, em outros preferiu ficar só beliscando o pãozinho do couvert. Em outros, nem precisamos lançar mão da comida, já que ele curtiu experimentar dos nosso pratos. No restaurante italiano <a href="http://www.restaurantetaormina.com.br/" target="_blank">Taormina</a>, por exemplo, fizeram um pratinho lindo especialmente para ele com nhoque artesanal e um mollho ao sugo delicioso, que ele devorou com suas próprias mãozinhas. <br />
<br />
Aliás, a única coisa que não conseguimos replicar do que fazemos em casa é o baby-led weaning, pois - pelo bem das ruas roupas e do chão dos restaurantes - não poderíamos deixa-lo fazer aquela bagunça que ele normalmente faz ao tentar se alimentar sozinho. <br />
<br />
No fim das contas, pode ter sido mais complicado do que viajar com um bebê de peito, mas foi também muito mais divertido! Eu fiquei muito satisfeita de saber que ele se adaptou bem às mudanças de ambiente, horário, cadeirões e tirou tudo de letra. Um dia ele saberá como isso é importante para nós...<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2iIc_vErBejwRqIXBr3GrZ6mbeovnlPKtrKEP2oUk9TPsCVEWgevaWgJ7cPGFU8zBgkddgoff2_TtHBXHi2PQhmhXFP7IeZ5N2LM4ivbPWf4Q1g0BR6fJkofXdXC54Hrtf_vXWWPWEhg/s1600/IMG_2935.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2iIc_vErBejwRqIXBr3GrZ6mbeovnlPKtrKEP2oUk9TPsCVEWgevaWgJ7cPGFU8zBgkddgoff2_TtHBXHi2PQhmhXFP7IeZ5N2LM4ivbPWf4Q1g0BR6fJkofXdXC54Hrtf_vXWWPWEhg/s400/IMG_2935.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<em>Hum, deixa eu ver o cardápio...</em></div>
Unknownnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-9152740904485150880.post-88084334095097385652012-10-01T08:00:00.000-03:002012-10-01T14:27:14.099-03:00Muffin integral de banana para um aniversariante decidido<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAY8HIvTo4hgOaDTarW3Jum87BhREuhHDr7Aonzz9J0WVl726Zf3Xq11Rg3CWAQSou9VQ7mZ6P7XAzR9dQTGY6V5PDzpTygsGclnAtSZabqQO8H8UMbC_3ykJ6Ysnxx7OJGmUQC40N-GI/s1600/IMG_2905.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAY8HIvTo4hgOaDTarW3Jum87BhREuhHDr7Aonzz9J0WVl726Zf3Xq11Rg3CWAQSou9VQ7mZ6P7XAzR9dQTGY6V5PDzpTygsGclnAtSZabqQO8H8UMbC_3ykJ6Ysnxx7OJGmUQC40N-GI/s400/IMG_2905.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Não sei se foi coincidência ou um sinal da maioridade, mas desde que soprou a primeira velinha Marcel passou a rejeitar alguns alimentos que sempre(*) fizeram parte do seu cardápio, especialmente as frutas <i>in natura </i>do café da manhã<i>. </i>Come dois pedaços da pêra (ou maçã, banana, melão, mamão) e depois trava a boca. Foca o olhar bem no meu prato e solta o verbo naquele linguajar típico dos bebês, que eu traduzi livremente como: <i>"mamãe, agora que estou cada vez mais capaz de mastigar e digerir os alimentos, já posso comer coisas mais incrementadas, né não?". </i>Tá certo meu filho<i>. </i><br />
<br />
O único problema é que, na minha opção por oferecer alimentos não-industrializados e não-adoçados, as opções de café da manhã ainda são um pouco limitadas. Já ofereci pão integral, que provocaram palminhas de alegria quando suas mãozinhas conseguiram levar os pequenos pedaços do prato à boca. Já ofereci iogurte natural batido com frutas e aveia, que também fez sucesso. O queijo frescal ainda provoca caretas, acredito que seja salgado para seu paladar (se já é para o meu... alguém aí sabe se existe versão sem sal, ou terei que partir para a produção caseira?).<br />
<br />
A receita mais nova que testei com sucesso foi a destes muffins integrais de banana, que combinam perfeitamente a textura do pão que ele adora com o sabor e os nutrientes da fruta que não podem faltar, especialmente de manhã. Além de saborosos (o marido aprovou, já que eu continuo sem comer bananas), podem ser congelados e levados para o lanche fora de casa. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2DKFiAidjztOfwzURSIQNCQPEBZOfM-NxOxHWnqyHCaTo0IgLlAbQ-7h6o7zCmNqhZIdRPlcDbXm4AlfvWVASTAJc4Hljvl1-b_tXET1A2g17a2b_RsSUUNJQ1k5dU0LsWQkTVAy35QU/s1600/IMG_2908.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2DKFiAidjztOfwzURSIQNCQPEBZOfM-NxOxHWnqyHCaTo0IgLlAbQ-7h6o7zCmNqhZIdRPlcDbXm4AlfvWVASTAJc4Hljvl1-b_tXET1A2g17a2b_RsSUUNJQ1k5dU0LsWQkTVAy35QU/s320/IMG_2908.jpg" width="212" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Não sei se ele gostou mais pelo sabor ou pela felicidade de conseguir se alimentar sozinho...</i></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>Muffins integrais de banana</b></div>
<div style="text-align: center;">
<i>(Receita adaptada do livro <a href="http://www.amazon.com/Super-Natural-Cooking-Delicious-Incorporate/dp/1587612755" target="_blank">Super Natural Cooking</a>, de Heidi Swanson)</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Rende 12 muffins grandes<br />
<br />
- 2 xícaras de farinha de trigo integral<br />
- 2 colheres de chá de fermento químico<br />
- uma pitada de sal marinho<br />
- 1/4 de xícara de aveia em flocos (mais um punhado para polvilhar por cima)<br />
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente<br />
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo (usei metade açúcar e metade melaço de cana)<br />
- 2 ovos orgânicos grandes<br />
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha natural<br />
- 1 xícara de iogurte natural integral<br />
- 1 xícara e 1/2 de bananas maduras amassadas (três bananas grandes)<br />
<br />
Pré-aqueça o forno em temperatura média e forre uma forma para muffins com forminhas de papel. Numa vasilha, combine a farinha, fermento, sal e aveia. Na batedeira, bata a manteiga até ficar pálida e cremosa, adicione o açúcar, melaço, ovos, baunilha, iogurte e bananas até incorporar tudo. Junte os ingredientes secos somente até incorporar, cuidando para não mexer demais. Coloque nas forminhas, polvilhe com aveia se desejar e asse por aprox. 30 minutos, ou até que os muffins fiquem dourados. <br />
<br />
(*) SEMPRE, uma palavra tão absoluta, mas que na vida de um bebê quer dizer há apenas alguns meses. Será que só eu acho isso engraçado?Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-9152740904485150880.post-37481818135875284502012-09-26T16:51:00.002-03:002012-09-26T16:51:48.268-03:00Manteiga de ervas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sabe aquele ramo de salsinha, coentro e/ou cebolinha que já está há alguns dias na geladeira, quase partindo desta para uma melhor? Joga fora não! Tire as folhas mais amareladas e coloque o resto para bater no processador com um punhado de manteiga, temperando com sal e pimenta do reino. Depois espalhe sobre um papel plástico e faça um charutinho. Voilà! Manteiga de ervas. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-F8LM45an9npW-0vBT59dYRtINjYqiDdQqrWEnuQCkfjox6xL1Wfxd7UyVvQOxEaWBdE9gl3V4t-z6P-0XJYY1UpWavDtZ_NvIoB-VmU0NZ7DWcJM_Ahl7dCU98lGQ9sr6jcWD5NhI7k/s1600/IMG_2899.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-F8LM45an9npW-0vBT59dYRtINjYqiDdQqrWEnuQCkfjox6xL1Wfxd7UyVvQOxEaWBdE9gl3V4t-z6P-0XJYY1UpWavDtZ_NvIoB-VmU0NZ7DWcJM_Ahl7dCU98lGQ9sr6jcWD5NhI7k/s320/IMG_2899.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib_0f811pt-HXyyGKm0y10JATncQKTYbWY08Vf6uCZfiAlpB1qF7SBKBg36WNA9KSboWveAdX001rI91TOls7ICmaOE2X0qHQap6oFbWXgiMU4pR7wUg4h8TyKGdhUuzzf1dJJz1lqzvY/s1600/IMG_2902.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib_0f811pt-HXyyGKm0y10JATncQKTYbWY08Vf6uCZfiAlpB1qF7SBKBg36WNA9KSboWveAdX001rI91TOls7ICmaOE2X0qHQap6oFbWXgiMU4pR7wUg4h8TyKGdhUuzzf1dJJz1lqzvY/s320/IMG_2902.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Coloque no congelador e esqueça, lembrando-se apenas na próxima vez que estiver apressada para fazer o almoço, e solte a imaginação. Serve para temperar frango assado, colocar em cima de um bom filé grelhado, dar uma vida à batatas ou qualquer outro legume cozido no vapor, e até fazer aquele pãozinho de alho do churrasco (contando que para este deve-se acrescentar alho, é lógico!). Taí uma dica muito prática (e com zero de desperdício) da qual tenho abusado ultimamente, especialmente quando tenho menos de uma hora para fazer o almoço com o pequeno agarrado às minhas pernas.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9152740904485150880.post-8689423419187510842012-07-24T15:27:00.001-03:002012-07-24T15:29:11.447-03:00A vida íntima das papinhas (parte 4)Ou "o que aprendi com Dr. Carlos González"<br />
<br />
As mamães mais antenadas devem conhecer o Dr. Carlos González, pediatra espanhol, autor de alguns livros sobre cuidados na primeira infância e fundador do centro de aleitamento materno lá na Cataluña. Ele é bastante conhecido por ir contra a corrente da modernidade (tanto que o subtítulo de um de seus livros mais conhecidos, "Besame
Mucho", diz assim: "um livro que ensina a cuidar dos filhos como antes") quando o assunto é criar filhos - ou seja, em linhas gerais, ele defende a amamentação em livre demanda e prolongada, dar muito colo e carinho, dormir na mesma cama com os bebês, ter disponibilidade emocional e de tempo para a educação - e, por isso mesmo, é um tanto polêmico. Há quem defenda e goste muito e há quem discorde. <br />
<br />
Eu particularmente gostei muito de tudo o que li, especialmente o livro "Mi niño no me come" (ainda não foi traduzido para o português, mas há uma <a href="http://www.facebook.com/pages/Meu-filho-n%C3%A3o-quer-comer/163970140355077?sk=info" target="_blank">comunidade no Facebook</a> que traduz trechos), em que ele trata justamente da introdução de alimentos complementares e de eventuais problemas que ocorrem nessa fase pré-desmame. Sem querer fazer um resumo do livro, vou comentar apenas algumas coisas que me chamaram a atenção. <br />
<br />
A primeira delas é que o Dr. González atribui todos os chamados "problemas" de alimentação a um desequilibrio entre a realidade do bebê (seu apetite, vontade, paciência, paladar) e a expectativa da mãe. Sim, porque toda mãe que diz que a criança "não come nada" está exagerando, caso contrário o rebento morreria de fome, não é? O fato é que as crianças comem mesmo (e devem comer) menos do que esperamos, especialmente na fase entre um e dois anos, quando começam a crescer menos rapidamente do que no primeiro ano de vida. <br />
<br />
O que me leva ao segundo ponto, que para mim é fundamental, que é o respeito ao bebê (e posteriomente à criança). "Confie no seu filho, ele sabe do que precisa", diz o pediatra. Ele sabe muito bem mostrar se está ou não com fome, se gostou ou não do almoço. Afinal, todo bebê aprende muito rápido a fechar a boca e virar o rosto, mesmo quando coloca qualquer porcaria na boca. Cabe a nós ter paciência para ouvir e respeitar. Nós não ficaríamos muito chateados se alguém (a quem amamos muito) de repente teimasse em nos forçar a comer o que não queremos quando não estamos com fome? <br />
<br />
Ele então propõe um exercício para as mães que acreditam que seus filhos não comem (mas que serve para todas): nada de forçar a comida, enganar, dar de comer na frente da
televisão, usar comida como moeda de troca (castigo ou recompensa),
comparar, subornar, usar estimulantes de apetite (que, pasmem, alguns
pediatras até recomendam). Dr. González defende o que os americanos chamam de "baby-led weaning",
algo como "desmame à cargo do bebê", ou seja, que o próprio bebê escolha
o que, quando e quanto comer.<br />
<br />
É preciso saber que essa filosofia, para um bebê que ainda não sabe sequer levar comida à boca, vai significar muita bagunça, comida espalhada por todo lado, alguns (vários) momentos de frustração quando ele não quiser comer nada e dúvida, muita dúvida. Mas também há momentos enriquecedores quando você vê que seu filho começa a participar da mesa e curtir de verdade as refeições em família. Nós vivemos para comer, e não o contrário.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD4ZmDhNAwGMKeqFbBzuT9gDnGB-Q4XYUvhq25SjbUShhoMGJGoslVqqBsVJRlOSv1NMbKdnp6rGeVRvCskCLxbcqY2fYIo07TcX9Oc6OBPgazYASyvFJeDIDERNPF-JlIWcjYewX5AQI/s1600/IMG_2524.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD4ZmDhNAwGMKeqFbBzuT9gDnGB-Q4XYUvhq25SjbUShhoMGJGoslVqqBsVJRlOSv1NMbKdnp6rGeVRvCskCLxbcqY2fYIo07TcX9Oc6OBPgazYASyvFJeDIDERNPF-JlIWcjYewX5AQI/s320/IMG_2524.jpg" width="281" /></a></div>
<br />
<i>Aos dez meses, Marcel adora segurar a comida com as próprias mãos - seja pedaços de pão, banana, macarrão, grãos de feijão ou floretes de brócolis - e levar sozinho à boca (às vezes com ajuda da mamãe, sempre de colher em punho) </i>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9152740904485150880.post-60004784989472071902012-07-04T16:58:00.000-03:002012-07-04T16:58:10.779-03:00A vida íntima das papinhas (parte 3)Finalmente uma receita! Afinal, este blog é sobre comida e não sobre questões da maternidade, embora elas venham automaticamente na bagagem de quem se propõe a cozinhar para os bebês. A verdade é que, embora tenha me preparado, lido e separado muitas receitas e tabelas nutricionais, não tenho seguido nenhuma na hora de fazer as papinhas de Marcel. Mais um mito desconstruído, o de que conseguiria seguir e até elaborar receitinhas.<br />
<br />
Em parte por falta de tempo e organização, em parte por ele ter um paladar um tanto seletivo, o fato é que tenho feito as comidas de maneira bem instintiva, usando a imaginação e o que tem na geladeira. Depois é só ver o que agrada e seguir daí, sem neura. Confesso que nunca segui à risca o manual da nutricionista, procuro apenas me certificar de que o prato dele esteja bem colorido e saboroso. Isso tem mudado minha relação com a cozinha de modo geral, tenho encarado as coisas com mais leveza e menos disciplina. Mais um aprendizado da maternidade...<br />
<br />
Mas vamos voltar ao assunto? Das frutas, como já disse, nada supera a inimiga número 1 da mamãe aqui, a banana (já estou quase superando meu trauma de tanto que amassei banana nos últimos meses). Dos legumes, nenhum faz mais sucesso que o brócolis! Coisa que descobri por acaso, ao servir um creme de brócolis que havia feito para os adultos da casa, e da qual desde então tenho tirado muito proveito. Uso os talos e folhas para fazer um panelão de sopa verde para a janta, e as floretes são cozidas no vapor diariamente para o almoço. Nada de desperdício, ainda mais com o brócolis custando o olho da cara!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjWJCCrlvasCz5KmOku9HDnj4queVV8OSuOaNvzfMTQNepviJiP2nZ2t49ICp0nX8LmahEsbvM3DVvqIUKNBkYeruvC3PaobstXauOz49QbImU3LF1AcZFuIyce0-fIHFEfip_igNKmDs/s1600/IMG_2407.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjWJCCrlvasCz5KmOku9HDnj4queVV8OSuOaNvzfMTQNepviJiP2nZ2t49ICp0nX8LmahEsbvM3DVvqIUKNBkYeruvC3PaobstXauOz49QbImU3LF1AcZFuIyce0-fIHFEfip_igNKmDs/s320/IMG_2407.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<i>Papinha verde para um pequeno devorador de brócolis</i><br />
<br />
- Uma cebola pequena e dois dentes de alho<br />
- Talos e folhas de um brócolis médio <br />
- Uma cenoura média (ou um pedaço de abóbora)<br />
- Uma batata grande ou mandioquinha <br />
- Uma folha de couve manteiga (opcional)<br />
- Uma abobrinha pequena<br />
- Salsinha e cebolinha a gosto<br />
- Água ou caldo de frango ou legumes<br />
<br />
Na verdade, não se trata de uma receita propriamente dita, já que os ingredientes podem ser trocados e/ou aumentados conforme o gosto (menos o brócolis, que deve ser o sabor predominante). O que muda aqui é apenas a técnica. No início eu refogava toda a comida do meu bebê em água, mas desde que ele fez nove meses recebeu um upgrade para o azeite, porque eu acreditei que o paladar dele estava pronto. Vai depender muito da criança. <br />
<br />
Corte os temperos e refogue a cebola, alho, salsinha e cebolinha num fio de azeite. Corte os legumes em pedaços pequenos e junte aos temperos. Cubra com água ou caldo de galinha caseiro e deixe cozinhar bastante, uns quarenta minutos, ou até os legumes mais duros cozinharem por completo. Bata no liquidificador ou com mixer e acrescente uma pitada de sal e pimenta do reino, se quiser.<br />
<br />
Rende um panelão, que eu como também (conserto o sal no meu prato) e congelo o que sobrou. Eu sirvo esta sopa desta maneira no jantar, mas se tiver que servir no almoço ou quiser dar uma encorpada acrescento uma colher de arroz integral ou macarrão cozido (depois de batida), e se quiser ainda mais proteína, junto um pouco de frango desfiado ou uma gema de ovo de quintal cozida.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9152740904485150880.post-5843356918458041122012-06-11T17:09:00.002-03:002012-06-12T15:25:49.091-03:00A vida íntima das papinhas (parte 2)Pois bem, passado aquele período inicial em que o pequeno se recusou a aceitar o conceito de "comer" (fase bastante compreensível, diga-se de passagem), posso confiar que agora a coisa vai engrenar, certo? Claro que não! Como tudo o mais na maternidade, é preciso estar pronto para dar dois passos à frente, um para trás, ou três, ou quatro, o que for. Como me disse (rindo) uma enfermeira especializada em lactação para quem telefonei insistentemente nas primeiras semanas de vida do meu filho, "a maternidade é uma coisa dinâmica"... Este deveria ser o lema de todas as mães de primeira viagem!<br />
<br />
O segundo mito a ser desconstruído foi, portanto, o da progressão em relação à receptividade (e quantidade) dos alimentos. Ou seja, não é porque num belo dia ele devorou o purê de mandioquinha com cenoura e couve manteiga que no dia seguinte vai acontecer de novo. Não é porque comeu um bocado esta semana que vai comer ainda mais na próxima. Quer previsibilidade? Quer planejar a introdução gradual dos alimentos e montar o cardápio da semana inteira baseado nos nutrientes e cores de cada grupo? Esqueça! <br />
<br />
É preciso estar preparada para as ocasiões mais imprevisíveis e estapafúrdias. Outro dia mesmo meu filho virou a cara para a papinha, mas demonstrou um interesse fora do comum pelo creme de brócolis que eu havia feito para mim mesma (com azeite, sal, pimenta, temperos, tudo). Não hesitei e deixei o pequeno se empanturrar (e deste dia em diante passei a fazer a comida dele mais parecida com a minha, inclusive com uma pitadinha de sal, que a pediatra dele não me leia...). <br />
<br />
Sei que essa imprevisibilidade pode ser bastante frustrante, especialmente quando o bebê recusa
veementemente aquela comidinha linda que você fez com tanto carinho e
atenção (e tempo!), ou passa dias inteiros sem querer comer nada sólido, só no peito (isso acontece com frequência com meu pequeno). Nessas horas é importante lembrar que ele não faz de propósito (dã!) e que não vai morrer de fome, desde que continue mamando bem*.<br />
<br />
Mas também é bom que seja assim! Isso mostra que os bebês são pequenos indivíduos, e não pequenos robôs ou pequenas matérias levemente animadas. Eles têm dias de mais e menos fome, têm seus momentos de indisposição (sobretudo por causa dos dentinhos que costumam nascer neste período), e - o que para mim é mais fascinante - já têm também suas preferências. Marcel tem uma quedinha clara pelas frutas, e dentre elas escolheu AMAR logo a que eu mais detesto (acertou quem disse banana). <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdXleXlWNB2AT-CKoUHRWTvEFKX54NOOesX2oMpDtXj9mrRQ0lAaNha_c0_G84eSWcwXi0KYfNiYSLp1G2BasmNfreR2ZFK6IpxQiUyXIXhYo1gCPCY2VHDLn7EtBfXtcbiQAyJAj000A/s1600/IMG_2302.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdXleXlWNB2AT-CKoUHRWTvEFKX54NOOesX2oMpDtXj9mrRQ0lAaNha_c0_G84eSWcwXi0KYfNiYSLp1G2BasmNfreR2ZFK6IpxQiUyXIXhYo1gCPCY2VHDLn7EtBfXtcbiQAyJAj000A/s400/IMG_2302.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Tem prova de amor maior do que limpar essa carinha linda toda besuntada de banana?</i></div>
<br />
* No próximo post falarei sobre o livro do Dr. Carlos Gonzalez (Mi niño no me come), que
tem me instruído bastante sobre quanto os bebês realmente devem
comer.
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9152740904485150880.post-27547877302432798032012-05-31T16:44:00.001-03:002012-05-31T16:48:29.143-03:00A vida íntima das papinhas (parte 1)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp55erkj9-sO39YuAg2hmhH8EFmUMEOLrsiSubBlyFLREy6MKYxEdTq-KJtyU13KNkxzionPzp1dqOFHJhVRQsrXGqOBW2gnpE2M5gByratHXrdZmRMcL7Nd38ymTHDXaauynf1IVCAco/s1600/IMG_1699.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp55erkj9-sO39YuAg2hmhH8EFmUMEOLrsiSubBlyFLREy6MKYxEdTq-KJtyU13KNkxzionPzp1dqOFHJhVRQsrXGqOBW2gnpE2M5gByratHXrdZmRMcL7Nd38ymTHDXaauynf1IVCAco/s400/IMG_1699.JPG" width="400" /></a></div>
Eis que o tão esperado momento da introdução dos alimentos complementares ao meu pequeno saltador chegou... quer dizer, já chegou há alguns meses, mas só agora me vejo com tempo e disposição para escrever sobre este assunto. Sim, porque ele é bem mais complexo do que parece!<br />
<br />
A introdução dos alimentos tem sido, para mim, um exercício de paciência e desconstrução de mitos. O primeiro mito foi o das minhas projeções/imaginações relacionadas à idade da criança. É lógico que eu havia me preparado toda, imaginando como seria oferecer-lhe a primeira frutinha, sonhando com o momento mágico em que pudesse apresentar todos os sabores, texturas e aromas dos alimentos que eu mais gosto, pesquisando sobre os melhores alimentos para bebês e métodos de introdução dos mesmos. Fiz até um workshop sobre o preparo das comidinhas (assunto para outro post). <br />
<br />
Só que o meu filho não curtiu muito não. Chegados os seis meses, ele ainda não sentava muito bem, apesar de já quase engatinhar. E bebê que não senta direitinho não come direitinho, porque convenhamos que é preciso uma coisa para fazer a outra, né não?! Começei então pelos líquidos - suquinhos e água -, que desciam todos por seu pescocinho duplo acompanhados por uma cara de surpresa e indignação. Praticamente o mesmo aconteceu com o mamãozinho papaia orgânico que eu ofereci alguns dias depois.<br />
<br />
Era claro que ele ainda não estava preparado. Queria mesmo era continuar no leite materno. Imaginem como deve ser louco: depois de tanto tempo mamando um alimento só (embora dinâmico nos sabores, leite é leite) num recipiente muito, digamos, <i>anatômico</i>, de repente vem alguém - o mesmo alguém que vinha te colocando para mamar todos estes meses - e decide enfiar alguma coisa - uma coisa doce, mas ao mesmo tempo ácida, molenga, laranja, esquisita - na boca, e com um objeto de plástico frio. Ou então, pior ainda, querer dar um líquido que parece mas não é leite num recipiente que parece mas não é peito. <br />
<br />
É preciso paciência e tempo, um bocado dos dois, para seguir o ritmo dos bebês quando o assunto é começar a comer. No meu caso o jeito foi desencanar (sabendo, claro, que meu filho não passaria fome desde que continuasse sendo amamentado exclusivamente e em livre demanda) e esperar um pouco mais, com a consciência de que aquele momento mágico de partilha imaginado por mim provavelmente ainda demoraria bastante a acontecer. <br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9152740904485150880.post-29571785956274387292012-02-23T17:05:00.004-02:002012-02-23T17:17:42.376-02:00Preparando a retomadaCom cinco meses, Marcel já brinca sozinho <span class="Apple-style-span" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.296875); -webkit-composition-fill-color: rgba(175, 192, 227, 0.230469); -webkit-composition-frame- color:rgba(77, 128, 180, 0.230469);">por tempo suficiente para que eu possa adiantar o jantar, preparar brownies para o lanche e pensar no almoço de amanhã. Nada de invencionices, só as receitas conhecidas e o rango simples do dia a dia, mas já consigo sentir que estou retomando as rédeas da alimentação aqui em casa. Bem agora que já começo a pesquisar e ler sobre a introdução de líquidos e sólidos na alimentação do pequeno, que não conhece nada além do leite materno. Mas já? Aquele bebezito pequeno que veio ao mundo há tão pouco tempo já está craque em brincar e interagir com as coisas e pessoas à sua volta. Já sabe virar, desvirar e pular aonde seus pezinhos encontram resistência. Já tem uma personalidade e tanta - inquieto, destemido, sorridente. O tempo passa rápido demais, minha gente...</span>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9152740904485150880.post-69785751214863981382011-12-23T16:47:00.004-02:002011-12-23T16:52:11.946-02:00Meu presente de Natal<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-cE68RP07InP5PwIEK1ANmrmmKZkiQn0rugGBy4DW2PuiwPktePGzaglgE-JVH_mDUxpBtTQ5YR6sWh1DOmgYlwOo8vlDrq4bRACTwtVzTjwcUrDz-aTMk6xE9WZG1knxbWtXAdVVS00/s1600/IMG_1151.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-cE68RP07InP5PwIEK1ANmrmmKZkiQn0rugGBy4DW2PuiwPktePGzaglgE-JVH_mDUxpBtTQ5YR6sWh1DOmgYlwOo8vlDrq4bRACTwtVzTjwcUrDz-aTMk6xE9WZG1knxbWtXAdVVS00/s400/IMG_1151.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5689397426500286034" border="0" /></a><br />Estou longe da cozinha, mas isso não quer dizer que não possa me inspirar, não é? Meu presente de Natal para mim mesma chegou hoje: três DVDs do programa que a musa JC apresentou nos anos 1960/1970. Bon appetit!Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9152740904485150880.post-54911896876402070752011-12-16T10:29:00.005-02:002011-12-16T10:46:38.905-02:00Saudades da cozinhaMinha cozinha real está quase tão abandonada quanto esta aqui - <span style="font-style: italic;">quase</span> porque sim, há uma pessoa cozinhando nela, mas não sou eu. Como Marcel é chegado num colinho e eu quero dar todo o colo e atenção do mundo a ele, fui obrigada a contratar uma ajudante para cuidar da casa e da comida, o que tem me colocado na difícil situação de ver alguém mexendo nas minhas panelas, executando minhas receitas e eu, morrendo de ciúmes por dentro... (enlouquecendo, eu? imagina)<br /><br />De maneira que temos comido bem, obrigada, mas sem novidades dignas de blog - o que tem me dado outro sentimento estranho, o de saudades daqui, de escrever, fotografar e planejar os pratos, de comprar ingredientes, enfim... muita saudade (a maternidade mexe mesmo com a pessoa). Mas gostaria de assegurar aos eventuais e fiéis leitores que o blog não foi abandonado, e que pretendo voltar com força total assim que o pequeno crescer um pouco mais. Papinhas gourmet, me aguardem!<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi40fh_4V27lOTkQROb3szepG8CQjja7RhCpd3j3Py3EsuzlpPl4CGeWNuROVRZsnvNGVnwZ6-i146xVI2Y2t8ySm5sCJtjVB5XRsyuQStA1s6y2ESVoBPcrtMK0fh6aVPRLRnqy8dAGFw/s1600/IMG_1082.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi40fh_4V27lOTkQROb3szepG8CQjja7RhCpd3j3Py3EsuzlpPl4CGeWNuROVRZsnvNGVnwZ6-i146xVI2Y2t8ySm5sCJtjVB5XRsyuQStA1s6y2ESVoBPcrtMK0fh6aVPRLRnqy8dAGFw/s400/IMG_1082.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5686704520933120498" border="0" /></a><span style="font-style: italic;">Se não dá para cozinhar com o rebento no colo, pelo menos dá para comer (e viva o sling!)</span><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9152740904485150880.post-63195196209753191202011-10-06T11:15:00.004-03:002011-10-06T13:26:19.884-03:00Viva os congelados, ou a vida com um bebêEste não chega a ser um post, já que não há receitas nem pratos novos - meu fogão não me reconhece mais desde a chegada do bebê(*) - mas apenas uma observação, a meu ver, curiosa. Interessante como justo no momento em que você precisa se alimentar melhor isso parece uma tarefa impossível - afinal, amamentar um recém-nascido é um trabalho de responsa e em tempo integral, e comer bem termina ficando atrás de dormir e tomar banho nos poucos minutos livres com uma frequência assustadora. Outra coisa: amamentar dá uma fome do cão, mas cadê a comida? Cadê a disposição para fazer alguma coisa saudável? A tentação de recorrer a uma comida pronta (industrializada) para repor as energias é grande. Fazer o que?<br /><br />Descobri que existe uma razão de ser para o marasmo das últimas semanas de gravidez (além, é claro, de poupar energias para o furacãozinho que virá a seguir), quando não se pode mais dirigir, o peso da barriga não permite mais ficar andando por aí e todas as coisas do bebê já estão arrumadas. Cozinhe! Faça muitos pratos saudáveis e ricos em energia que podem ser congelados e torne-se a melhor amiga do seu freezer e microondas, pois eles serão sua salvação nas semanas pós nascimento.<br /><br />Eu fiz e congelei muita <a href="http://receitasdalud.blogspot.com/2008/09/lasanha-bolonhesa.html">lasanha</a>, <a href="http://receitasdalud.blogspot.com/2007/12/sopa-de-lentilha.html">sopa de lentilha</a>, <a href="http://receitasdalud.blogspot.com/2008/05/sopa-de-pimento-assado-e-tomate.html">sopa de tomate</a>, frango a parmegiana, massa com couve-flor e queijo, feijão. Já estamos chegando ao final do estoque. Gostaria de ter feito uns biscoitos e coisas para lanche, mas não me preparei o suficiente. Ah, além disso, vale também contar com a ajuda de amigos e familiares para fazer as compras, trazer umas quentinhas e preparar um lanche gostoso. Ter sempre um bolinho caseiro e frutas cortadas à mão ajuda a resistir à tentação das comidas prontas.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4B5JdMRr65RMCYClERgmT0SqZ6mIgNisLKZSCBehLwQon_C_8pcded7R3LuVe9x1H3cfye5JZzLu-pVMOOJ09K5GFMuSTufQV432WD7iY0xCJgjSH_wHHITIQu0sXebgXmPvMaiHC0Z4/s1600/IMG_0818.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 266px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4B5JdMRr65RMCYClERgmT0SqZ6mIgNisLKZSCBehLwQon_C_8pcded7R3LuVe9x1H3cfye5JZzLu-pVMOOJ09K5GFMuSTufQV432WD7iY0xCJgjSH_wHHITIQu0sXebgXmPvMaiHC0Z4/s400/IMG_0818.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5660415887908004818" border="0" /></a>(*)Para aqueles que pediram notícias, Marcel nasceu no dia 14 de setembro, muito saudável e pequenino como a mãe. Está mamando tanto que daqui a pouco não será mais tão pequeno!Unknownnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-9152740904485150880.post-55651128027237634792011-09-13T11:11:00.000-03:002011-09-13T11:11:36.528-03:00Risoto de limão siciliano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQnva4UT663QfqHN3ErSE37NWeYwCeb5_eZJxweTdhyphenhyphenuZrS8C_cR2vkN-941jAsPGPjDSTaxmyY7Mccigoo0nTeNsGd8OiUuh4e-DivySrX8ia1xT6Oz_uaAP2kvQ0yzB3MHyas9BOmYI/s1600/IMG_0571.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQnva4UT663QfqHN3ErSE37NWeYwCeb5_eZJxweTdhyphenhyphenuZrS8C_cR2vkN-941jAsPGPjDSTaxmyY7Mccigoo0nTeNsGd8OiUuh4e-DivySrX8ia1xT6Oz_uaAP2kvQ0yzB3MHyas9BOmYI/s400/IMG_0571.JPG" width="400" /></a></div>
Risoto, para mim, sempre foi uma comida reconfortante, quente, rica, macia, daquelas que caem como um abraço apertado numa noite fria. Qual não foi minha surpresa ao experimentar uma receita de risoto à base de limão siciliano! Igualmente delicioso, embora completamente diferente, este risoto é leve, suave, refrescante, marcante devido à acidez do limão. Perfeito para um almoço de verão acompanhando um peixinho à meunière (<a href="http://receitasdalud.blogspot.com/2009/07/tilapia-meuniere-ou-meu-primeiro-peixe.html">do jeito que aprendi com Julia Child</a>).<br />
<br />
<b>Risoto de limão siciliano </b>
<i>(receita adaptada de várias fontes, entre elas a receita da Faby do <a href="http://www.rainhasdolar.com/index.php?itemid=3497#c">Rainhas do Lar</a>) </i><br />
<br />
- Uma xícara de arroz arbóreo ou carnaroli<br />
- Um litro de caldo de galinha (de preferência caseiro)<br />
- Meia cebola ralada ou picada bem picadinha<br />
- Uma xícara de vinho branco seco<br />
- Meia xícara de suco de limão siciliano (aprox. três limões grandes)<br />
- Raspas destes mesmos limões<br />
- Parmesão e manteiga à gosto<br />
<br />
O preparo é como o de praticamente todo risoto: comece suando a cebola em um pouco de manteiga e/ou azeite de oliva até ficar transparente, depois junte o arroz e deixe tostar um pouquinho. Junte o vinho branco e, quando este tiver evaporado por completo, junte o suco do limão. Esta é uma boa hora para temperar com sal e pimenta do reino. Depois vá acrescentando o caldo aos poucos e mexendo sempre, até o arroz ficar cozido e cremoso, o que pode levar uns trinta a quarenta minutos.<br />
<br />
Por fim, junte as raspas do limão (o melhor é provar o risoto e ver o quanto precisa, para não ficar muito forte já que o sabor do limão é bem marcante), parmesão ralado na hora e um pouco de manteiga bem fria cortada em cubinhos. Mexa delicadamente para incorporar tudo e derreter a manteiga e o queijo e sirva imediatamente. Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9152740904485150880.post-8217933161069291772011-09-01T09:28:00.000-03:002011-09-01T09:30:51.114-03:0040 anos do Chez Panisse<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbt9LQAjgea0KedXLqSNSPUQo632sPb-zBdZZM0p1VUWwT3Rh89OxmuCya4vvVMl8h4RfyJ29bv68GU-gH44HdSi1zXIgmol_SUHqAewbreRIJkvrIex4-0nOIQpQygEE5YljAyePvsCc/s1600/IMG_3841.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="267" width="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbt9LQAjgea0KedXLqSNSPUQo632sPb-zBdZZM0p1VUWwT3Rh89OxmuCya4vvVMl8h4RfyJ29bv68GU-gH44HdSi1zXIgmol_SUHqAewbreRIJkvrIex4-0nOIQpQygEE5YljAyePvsCc/s400/IMG_3841.JPG" /></a></div>
Neste fim de semana o <a href="http://www.chezpanisse.com">Chez Panisse</a>, restaurante da divina Alice Waters, completou 40 anos com muitas celebrações. Pelo que li, houve desde jantares carésimos para levantar dinheiro para o projeto social <a href="http://www.edibleschoolyard.org/">Edible Schoolyard</a> (que incentiva o plantio de hortas em escolas americanas e uma experiência mais próxima e saudável das crianças com a comida) até projeções dos filmes do cineasta francês Marcel Pagnol, cuja trilogia dos anos 1930 inspirou o nome do restaurante.
Sou uma grande fã da história pessoal e profissional da Alice Waters, e em 2008 realizei o sonho de jantar no restaurante, uma experiência que jamais esquecerei (<a href="http://receitasdalud.blogspot.com/2008/12/eu-comi-no-chez-panisse.html">e que está registrada aqui</a>). O chef confeiteiro e blogueiro David Lebovitz, que trabalhou lá, esteve presente para a celebração dos 40 anos e registrou tudo em <a href="http://www.davidlebovitz.com/2011/08/weekend-at-chez-panisse/">lindas fotos e textos</a>. Deve ter sido uma festa e tanto!
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9152740904485150880.post-46248246760682966272011-08-30T15:53:00.004-03:002011-08-30T16:22:54.643-03:00Filé de porco recheado com espinafre e ricota, ou três vivas para Jacques PepinSinto muita falta do canal de gastronomia que costumava acompanhar na televisão canadense, porque foi assistindo aos seus programas que aprendi boa parte do que eu sei fazer hoje na cozinha. Não sei porque os canais que têm programas culinários na TV brasileira insistem em repetir as mesmas celebridades e seus programas não são, na minha opinião, nem educativos nem criativos.
<br />
<br />Felizmente, é possível ver muita coisa online e até descobrir joias raras, como o programa do Jacques Pepin - chef fofíssimo e amigo do peito de Julia Child - chamado Fast Food My Way e veiculado em 2004 após a publicação do livro de mesmo nome. Diversos episódios do programa e de sua continuação, More Fast Food My Way, estão disponíveis na íntegra no Youtube. Em quase todos os que vejo aprendo alguma coisa nova e/ou fico morrendo de vontade de fazer a receita, como foi com este filé de porco recheado.
<br />
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBhyphenhyphenpw_6OlPQO3GdE0I7cG3WgchaWRFvzmHjJ530JtR6rLYn8_PCBsJj-U91NcovN1BtMI4mIuWjBcpDTU9AEItg-xk0B5abGFxbzJH-Ez5MbHjxvN0WUEFdBI1JuX4lyzS2Cdg7NUsfM/s1600/IMG_0545.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBhyphenhyphenpw_6OlPQO3GdE0I7cG3WgchaWRFvzmHjJ530JtR6rLYn8_PCBsJj-U91NcovN1BtMI4mIuWjBcpDTU9AEItg-xk0B5abGFxbzJH-Ez5MbHjxvN0WUEFdBI1JuX4lyzS2Cdg7NUsfM/s400/IMG_0545.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5646724631514194434" /></a>
<br /><a href="http://www.youtube.com/watch?v=Gc2kghrzX7E">No programa</a>, Pepin ensina a técnica de abrir o filé de porco e dá as coordenadas do recheio, salteando folhas de espinafre fresco com um pouco de cebola e queijo ralado (mozzarela ou cheddar). Para o meu, usei um punhado de espinafre congelado e ricota defumada. De resto, segui suas instruções à risca, mas como não tinha tomatinhos cereja em casa não fiz o molho para acompanhar. Como ele mesmo diz, trata-se de um prato muito simples de fazer e que impressiona tanto no visual quanto no sabor, o que faz dele ideal para receber amigos. Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9152740904485150880.post-92093087418038581182011-08-10T15:08:00.006-03:002011-08-10T16:07:02.058-03:00Brunch de bebê<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWj4Jaxd1NbubD3NMdWDJOzEuYxm11D5xJUdBF2K9aiVGgUo68gvh7Dr2hOPACdrB252AVlJXA5bquWMe4d6vNiMzfBBeIL2dIzi7IFp8RKElDaSbvD_8x7Abu06EtHnH1FS5YqY4Pcas/s1600/IMG_0464.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWj4Jaxd1NbubD3NMdWDJOzEuYxm11D5xJUdBF2K9aiVGgUo68gvh7Dr2hOPACdrB252AVlJXA5bquWMe4d6vNiMzfBBeIL2dIzi7IFp8RKElDaSbvD_8x7Abu06EtHnH1FS5YqY4Pcas/s400/IMG_0464.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5639291809623150338" /></a>
<br />Faltando agora poucas semanas para o nascimento do bebê, convidei alguns amigos para comemorar com um brunch cujo cardápio foi todo planejado em torno das comidas que mais comi e/ou desejei durante a gravidez. Adoraria dizer que a ideia foi minha, mas na verdade li em algum lugar na internet que já não me recordo mais (eu pensava que essa história de grávidas que ficavam esquecidas e atrapalhadas era lenda, mas é a mais pura verdade).
<br />
<br />Que sorte dos meus amigos que eu não desejei comer picles com sorvete, hein! Na verdade, eu mudei muito pouco do meu cardápio cotidiano, assim como mudei pouco dos meus hábitos de comprar e cozinhar. Não tive nenhuma ojeriza inexplicável a nenhum alimento que me impedisse de fazer o que sempre fiz, felizmente. Tive, sim, muita vontade de comer frutas, tomates e coisas geladas, especialmente sorvete. Juntei o tema da festa à ideia do cardápio e servi os seguintes pratos:
<br />
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkbDcSrHpp5hKP19-REf_PS8Nh1w3Z928NwYUmQF31BNjgHiyhNzseSyTJkFmwBRXIuInKycmebjBLqY2dIyFpH8sWYjNaguoMC_Ozo23LT3yUyywQHF7EypXphvRt_bqqalxjMZ9arWU/s1600/IMG_0460.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkbDcSrHpp5hKP19-REf_PS8Nh1w3Z928NwYUmQF31BNjgHiyhNzseSyTJkFmwBRXIuInKycmebjBLqY2dIyFpH8sWYjNaguoMC_Ozo23LT3yUyywQHF7EypXphvRt_bqqalxjMZ9arWU/s400/IMG_0460.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5639291798353978114" /></a>
<br />Palitinhos de frutas - uvas, mangas, morangos e melões cortados em pedacinhos e empilhados num palitinho de bambu. Comi muitas destas frutas nos últimos meses, especialmente os morangos que estavam na época e bem suculentos e saborosos. A concepção dos palitinhos foi do meu marido, que ajudou também na montagem. Meu sobrinho de doze anos resumiu bem: "é como uma salada de frutas numa mordida!". Era exatamente essa a ideia.
<br />
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRIcXhSdvKj_LJYBADaGEZ3ZpHU1K0MOlvJt9QfsgorYr4f6VA3Hbvar7tcciq2TL2ZV_BCzKlHkGku0KtoKiJIJtF0QqU5e7nZbeR1ZL2VZiWjb3NdSOZcz0ZVbk_816FV98lauyp4kA/s1600/IMG_0459.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRIcXhSdvKj_LJYBADaGEZ3ZpHU1K0MOlvJt9QfsgorYr4f6VA3Hbvar7tcciq2TL2ZV_BCzKlHkGku0KtoKiJIJtF0QqU5e7nZbeR1ZL2VZiWjb3NdSOZcz0ZVbk_816FV98lauyp4kA/s400/IMG_0459.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5639291795016874402" /></a>
<br />Salada cobb - incidentalmente, terminei comendo muitos abacates recentemente. Minha irmã me trouxe alguns da Chapada Diamantina que estavam ótimos, assim como os que comprei na barraca de orgânicos da Ceasa. Preparei esta salada cobb com vinagrete de bacon exatamente como na receita publicada no <a href="http://receitasdalud.blogspot.com/2011/07/salada-cobb-com-vinagrete-de-bacon.html">post anterior</a>.
<br />
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEFHB8zqNuNRUUfUnhJgWk7wAzQ-L7MpVgLgGfGq0fiYnOYZvJgjKy5rBTxAb1OUlH6sJwRK588Gv-9YI36ktsOzQBuaR0dvJwyserlkr7UgTa5RcKPpS1M7y3GqhnxIZXLFxqqB98jrs/s1600/IMG_0458.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEFHB8zqNuNRUUfUnhJgWk7wAzQ-L7MpVgLgGfGq0fiYnOYZvJgjKy5rBTxAb1OUlH6sJwRK588Gv-9YI36ktsOzQBuaR0dvJwyserlkr7UgTa5RcKPpS1M7y3GqhnxIZXLFxqqB98jrs/s400/IMG_0458.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5639291789534952578" /></a>
<br />Mini quiches de aspargos com brie - Sim, eu sei que os aspargos não são produzidos localmente, não estão na época e são caríssimos, mas quem vai contrariar os desejos de uma grávida? Lembro-me de ter acordado no meio da noite pensando em comer aspargos, tamanha foi a vontade. Então chutei o balde e comprei aspargos peruanos, fora de época e caríssimos e, para falar a verdade, deliciosos. Receita da minha massa de quiche <a href="http://receitasdalud.blogspot.com/2010/09/vida-intima-da-quiche.html">aqui</a>.
<br />
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdgDTIEuSrV0JkZKvNtWNuqGrBxOaRgdr2jFpvHcHkVhgq_vQC8gEkzG_DiHKISicn1lDlSwR9VQx9KROnWIBixdDqaAJ1UHxGUUHGOM0lNJ-c5DsNkF_VbNG6UG56Cj2Re1jDnulgxKk/s1600/IMG_0457.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdgDTIEuSrV0JkZKvNtWNuqGrBxOaRgdr2jFpvHcHkVhgq_vQC8gEkzG_DiHKISicn1lDlSwR9VQx9KROnWIBixdDqaAJ1UHxGUUHGOM0lNJ-c5DsNkF_VbNG6UG56Cj2Re1jDnulgxKk/s400/IMG_0457.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5639291785696092274" /></a>
<br />Bruschettas de tomate - outro desejo muito forte foi o de comer tomates, de qualquer jeito, a qualquer hora, em molho para macarrão, em salada, no sanduíche. Mantive as coisas simples com esta bruschetta: apenas tomates cortados em cubinhos e temperados com bastante sal, pimenta do reino, manjericão, azeite de oliva honesto e umas gotas de vinagre de vinho tinto. O segredo está em deixar os tomates pegarem o gosto por algumas horas antes de colocar sobre o pão tostado e servir.
<br />
<br />Além disso, fiz alguns pratos coringas que já apareceram por aqui antes: <a href="http://receitasdalud.blogspot.com/2007/08/torta-de-palmito.html">torta de palmito</a> e <a href="http://receitasdalud.blogspot.com/2008/02/biscotti-de-parmeso-e-pimenta-do-reino.html">biscottis de parmesão e pimenta</a>. Além, é claro, de algumas coisas compradas prontas, porque ninguém é de ferro: pães, frios e geleias. De sobremesa, também fui tradicional: fiz um <a href="http://receitasdalud.blogspot.com/2007/12/cheesecake-e-um-pedido-de-aniversrio.html">cheesecake com calda de morango</a> e um <a href="http://receitasdalud.blogspot.com/2010/12/pudim-de-cafe.html">pudim de café</a>, apenas trocando o café comum pelo descafeinado. Uma das poucas coisas de que abri mão totalmente durante a gravidez, além das bebidas alcoólicas, é claro, foi a cafeina. Ainda bem que os cafés descafeinados estão cada vez melhores e sem processos ou aditivos químicos.
<br />
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8EikUIKj4tmm7mWysyOe8G_KprgFs7R5IGev3rQACnyQr5HBvv2MzQVBzbfjIdJvU_YtjJHM3zC57nheBWU-z4hPBYDaAjNrKHlHd4_7pmJJoIrI-9-XMjvnrRXVocdyVTBTzuYDq3b4/s1600/IMG_0475.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 288px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8EikUIKj4tmm7mWysyOe8G_KprgFs7R5IGev3rQACnyQr5HBvv2MzQVBzbfjIdJvU_YtjJHM3zC57nheBWU-z4hPBYDaAjNrKHlHd4_7pmJJoIrI-9-XMjvnrRXVocdyVTBTzuYDq3b4/s400/IMG_0475.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5639303739412133298" /></a>
<br />Para as lembrancinhas, fiz uma pequena brincadeira em homenagem àquele que inspirou o nome do meu filho: madeleines de [Marcel] Proust. A receita também já <a href="http://receitasdalud.blogspot.com/2011/03/madeleines.html">passou por aqui</a>. Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-9152740904485150880.post-72431918051025443282011-07-15T17:34:00.003-03:002011-07-15T17:56:21.988-03:00Salada cobb com vinagrete de bacon<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDWnHNioQsF2uwQl2cH_QEBqYhw9XyzqYoUmLPCSQCvyj2Ah59jw9tvBMBL2btAblIMf_dIOCs1DQjibpPbn2JRio1IXCGWH9B5z-YFBzMqxAUWdMh6TcwvAdnOiEExPq5qU47OU1N4ik/s1600/IMG_0294.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDWnHNioQsF2uwQl2cH_QEBqYhw9XyzqYoUmLPCSQCvyj2Ah59jw9tvBMBL2btAblIMf_dIOCs1DQjibpPbn2JRio1IXCGWH9B5z-YFBzMqxAUWdMh6TcwvAdnOiEExPq5qU47OU1N4ik/s400/IMG_0294.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5629680691287855730" /></a><br />Eu adoro a combinação de abacate, tomate e bacon que faz a base da famosa salada Cobb. Para dar uma amplificada no sabor, uso a gordura do próprio bacon no lugar do azeite de oliva para fazer o molho - é só separar a gordura que sai do bacon ao fritá-lo (se sair demais, descarte um pouco até ficar com aproximadamente 1/4 de xícara), juntar uma colher de sopa de vinagre (uso xerez), suco de meio limão, uma colher de chá de mostarda Dijon, sal e pimenta e mexer bastante até homogeneizar. <br /><br />Depois monte a salada com folhas de alface, pedaços de tomate bem maduros, fatias de abacate (não maduros demais, senão ele desmancha), lascas de frango grelhado (pode ser a sobra daquele frangote assado que fica uma delícia), pedaços de queijo gorgonzola (opcional, pode ser outro queijo de sabor forte também) e o bacon crocante picado em pedaços, tempere com o vinagrete e aproveite!Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9152740904485150880.post-49413399371992785572011-07-15T15:50:00.000-03:002011-07-15T17:33:47.881-03:00Cafés gelados<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihAI7cOYguXlfHOsuIy9pMx8VrpnXyv_mRVDfd-lMauVzQ7zdPvhWp8kao78iPrb0MFvwF3k-qv3UiGRQpHqEoCUfIXEfFdStOK_sCmC4S6h6c0X4vzLeg3lfCCsOBSkYORTFZAR_pvLM/s1600/Cafe+gelado.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 246px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihAI7cOYguXlfHOsuIy9pMx8VrpnXyv_mRVDfd-lMauVzQ7zdPvhWp8kao78iPrb0MFvwF3k-qv3UiGRQpHqEoCUfIXEfFdStOK_sCmC4S6h6c0X4vzLeg3lfCCsOBSkYORTFZAR_pvLM/s400/Cafe+gelado.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5597369219583529394" /></a><br />Quem é adepto do tradicional cafezinho após as refeições vive um dilema toda vez que chega o verão baiano: como manter o hábito quando só a ideia de tomar algo quente neste calor já provoca ondas de suor? Pois saiba que não é preciso sofrer, muito menos abandonar a tradição. Basta trocar o expresso fumegante por um café gelado. <br /><br />Para ler a matéria na íntegra, <a href="http://issuu.com/revistamuito/docs/_145">clique aqui</a>.Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9152740904485150880.post-14824038412769756112011-06-27T16:14:00.006-03:002011-06-27T16:36:27.230-03:00Massa caseira<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnr-o6-rZMDYHuOzGAEd8SrmThtTALIzfgdAMl2ktjKD2V4AyX-zypbJ9w3UHsqE3ydnEy_aRe5H2FCBdsfwfjlD59ut787DEwfHgMhbu32jLzusm8gEBUxa0r5oIypCQki6OZ52M7h5o/s1600/IMG_0213.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnr-o6-rZMDYHuOzGAEd8SrmThtTALIzfgdAMl2ktjKD2V4AyX-zypbJ9w3UHsqE3ydnEy_aRe5H2FCBdsfwfjlD59ut787DEwfHgMhbu32jLzusm8gEBUxa0r5oIypCQki6OZ52M7h5o/s400/IMG_0213.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5622981057590236466" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw5bsmcRKMOMG5PRNO5-6Fq7lKgZJecAfQZoB_hISJlZzs-sn6hNuKfaUaK25R4dik2cIwJijUAFmw2NufGiVo8jwCiU5KmfaUlp8KFuTE3m2ItttU7j4jdNG1U4bHe1uN7HkjYDeezcM/s1600/IMG_0228.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw5bsmcRKMOMG5PRNO5-6Fq7lKgZJecAfQZoB_hISJlZzs-sn6hNuKfaUaK25R4dik2cIwJijUAFmw2NufGiVo8jwCiU5KmfaUlp8KFuTE3m2ItttU7j4jdNG1U4bHe1uN7HkjYDeezcM/s400/IMG_0228.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5622981061101082050" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1mu3Gd1EkQqlpDf-wAVdjoqbLhAzwU_kJuEymTfECCqwtUvucxFqNqeBRYVPTkUlhe1RY94wf3mlMhw-fQLyczsPKc8oU4tk-xSwkqoZePWcMoqDjvConaxsxCYHnoK9vnYnFTy71eVw/s1600/IMG_0250.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1mu3Gd1EkQqlpDf-wAVdjoqbLhAzwU_kJuEymTfECCqwtUvucxFqNqeBRYVPTkUlhe1RY94wf3mlMhw-fQLyczsPKc8oU4tk-xSwkqoZePWcMoqDjvConaxsxCYHnoK9vnYnFTy71eVw/s400/IMG_0250.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5622981064161624658" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidTisgJpPHuhjLWJh0534Cjo4L1KsWju0kxlwhyphenhyphenglwef-ZyOS7ZwNrf3x3arjLTa-7vri-CyZ17AkRRghkezZi-k_raj7l0DKAfWonKyMBgtwpGbaOHyXVqijOaaAbs7p2QD29O7Tj8tQ/s1600/IMG_0255.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidTisgJpPHuhjLWJh0534Cjo4L1KsWju0kxlwhyphenhyphenglwef-ZyOS7ZwNrf3x3arjLTa-7vri-CyZ17AkRRghkezZi-k_raj7l0DKAfWonKyMBgtwpGbaOHyXVqijOaaAbs7p2QD29O7Tj8tQ/s400/IMG_0255.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5622981071477899282" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJwW0oEx-q2mISoAr8nWm41EumSqA2DrXFxWRos6qlLQr-XtKyRTJZhuxtdvt7_PLNrqW7fdOk_kwsZRWO74VxP_2VIMvZ8KCCm0sCy0VShhFJsx1xFlawFWMt5W1IT6h4SbiuMJP0JWA/s1600/IMG_0263.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJwW0oEx-q2mISoAr8nWm41EumSqA2DrXFxWRos6qlLQr-XtKyRTJZhuxtdvt7_PLNrqW7fdOk_kwsZRWO74VxP_2VIMvZ8KCCm0sCy0VShhFJsx1xFlawFWMt5W1IT6h4SbiuMJP0JWA/s400/IMG_0263.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5622982164283307154" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTSxZlIS9RZnnsYlFzY30r7pYLmJGrZok6qxe4_b_nEyAn8_U9hn1-_hh7Z5OGXFtIlOlVL1g8VtbBNuARfuZkYd1n2c68QA_q63m2VWqS5TQ7rXEo3widTlFFr5uuayLjGgC7Zu12a_w/s1600/IMG_0270.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTSxZlIS9RZnnsYlFzY30r7pYLmJGrZok6qxe4_b_nEyAn8_U9hn1-_hh7Z5OGXFtIlOlVL1g8VtbBNuARfuZkYd1n2c68QA_q63m2VWqS5TQ7rXEo3widTlFFr5uuayLjGgC7Zu12a_w/s400/IMG_0270.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5622982166516101618" /></a><br /><br />Nem sei dizer o quanto eu adoro fazer massa caseira. A simplicidade dos ingredientes, farinha e ovos combinados e sovados até virarem uma massa macia e maleável. O ritual de abrir a massa, espalhando farinha pela cozinha inteira, com a indispensável ajuda da pessoa amada. O cuidado materno com cada pedaço de massa translúcida de tão fina. E, por fim, o resultado final leve e ao mesmo tempo acolhedor. É um ato de amor. Um ritual que me invade de sentimentos de carinho e cuidado, os quais certamente pode-se sentir no prato final, e que espero praticar com a família que em breve irá aumentar. <br /><br />Obs: A receita lasanha bolognesa tradicional com massa caseira já foi publicada neste blog (<a href="http://receitasdalud.blogspot.com/2008/09/lasanha-bolonhesa.html">clique aqui para ver</a>)Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9152740904485150880.post-70940116289130153582011-06-13T09:00:00.000-03:002011-06-13T09:00:06.528-03:00Salgadinhos<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2sp-p8to7M5fGZxDd94gkTuRDlU91TPMwQaN38oNvFxrGSy3Jw58LBnwgXaFMoL5Pbz02Ra9ihYInORlH_X8cXIkHUgDFz9eQ7vvH3cUKCehnNtWDr0NpzP2InUS5pYyYzA3VQ3nRT7c/s1600/Salgados.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 234px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2sp-p8to7M5fGZxDd94gkTuRDlU91TPMwQaN38oNvFxrGSy3Jw58LBnwgXaFMoL5Pbz02Ra9ihYInORlH_X8cXIkHUgDFz9eQ7vvH3cUKCehnNtWDr0NpzP2InUS5pYyYzA3VQ3nRT7c/s400/Salgados.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5597370874692616002" /></a><br /><br />Coxinha, empada, saltenha, quibe, boliviano... Eles podem não ser considerados integrantes da mais alta gastronomia, mas existem certos momentos – no meio da tarde, por exemplo – em que não há melhor pedida que um salgado, de preferência acompanhado por uma bebida bem gelada. Aliás, quando bem feita, até mesmo uma simples coxinha pode ser sublime. Duvida? A Muito foi atrás de alguns dos melhores lugares da cidade para saborear salgados. <br /><br />Para ler a matéria na íntegra, <a href="http://issuu.com/revistamuito/docs/_135">clique aqui</a>.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9152740904485150880.post-56950842270934328032011-06-08T16:28:00.005-03:002011-06-08T17:08:14.780-03:00Molho de tomate com berinjela da Marcella Hazan<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnfV5jT6IWCuaa-9GMxmYpZR0qnAeAly0krjAdwe-_FoSvnFirq56PoQrFRXPomsi1dvliM-H3UkRpUU4GeC4jDKy-Gr7W66lkkREq7rBlg1aAx0UOp8rt0MJ2ZxhSJ8kUBn21eSsGOS8/s1600/IMG_0164.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnfV5jT6IWCuaa-9GMxmYpZR0qnAeAly0krjAdwe-_FoSvnFirq56PoQrFRXPomsi1dvliM-H3UkRpUU4GeC4jDKy-Gr7W66lkkREq7rBlg1aAx0UOp8rt0MJ2ZxhSJ8kUBn21eSsGOS8/s400/IMG_0164.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5615934015037656114" /></a><br />Recentemente adquiri o livro <a href="http://www.livrariacultura.com.br/scripts/cultura/resenha/resenha.asp?isbn=8533607571&sid=91041524413530566759135811">Fundamentos da Cozinha Italiana Clássica</a>, de Marcella Hazan, e esta receita de molho de tomate com berinjelas foi a primeira que me saltou aos olhos, por vários motivos. Primeiro, porque adoro berinjelas, e não me canso de aprender novos meios de prepara-las. Segundo, porque já tinha provado um molho semelhante num restaurante de São Paulo que me deixou com saudades desde então. Terceiro, porque a receita é incrivelmente simples e deliciosa. <br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNGy2-39UJ7_RA8smRtx8yJWkJPtc2xPKps3MTbzpqZtxzayZi-xnOg2O4RkppAFaFF_g9JKkgc8Frr458wUWx8F0uJAGJIrWWy3UjMSE44EaAXh5BlJaVGXvZ7sAo88CBnzS146vHwOQ/s1600/IMG_0142.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNGy2-39UJ7_RA8smRtx8yJWkJPtc2xPKps3MTbzpqZtxzayZi-xnOg2O4RkppAFaFF_g9JKkgc8Frr458wUWx8F0uJAGJIrWWy3UjMSE44EaAXh5BlJaVGXvZ7sAo88CBnzS146vHwOQ/s400/IMG_0142.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5615933994188680162" /></a><br /><span style="font-weight:bold;">Molho de tomate com berinjelas<br /></span><span style="font-style:italic;">(*Receita adaptada do livro Fundamentos da Cozinha Italiana Clássica, de Marcella Hazan)<br /></span><br />Rende quatro porções<br />500g de massa (usei penne)<br />500g de berinjela <br />Alguns dentes de alho<br />Uma lata de tomate pelado<br />Sal e pimenta à gosto<br /><br />Muitas receitas com berinjela pedem que se salgue o legume durante uma boa meia hora para retirar o excesso de líquido e amargor - esta é a parte que dá mais trabalho da receita, mas vale a pena. No livro, Marcella descreve muito bem este processo: corte a berinjela em fatias de mais ou menos um centímetro de grossura, espalhe-as sobre papel toalha ou um escorredor e espalhe um pouco de sal sobre elas. Deixe por pelo menos meia hora. Depois, seque as fatias com papel toalha para retirar o líquido e o excesso de sal. <br /><br />Agora vem a única alteração que fiz na receita: no livro, Hazan recomenda que se frite as fatias de berinjela submersas em azeite, mas eu preferi grelhar porque sei como elas tendem a absorver muita gordura. Usei apenas um pouco de azeite pincelado em cada fatia, e não acho que tenha afetado em sabor ou textura o resultado final. Depois de dourar as fatias na grelha, deixe esfriar e corte cada fatia em pedaços. Reserve. (*Esta etapa é a mesma para fazer berinjela parmegiana, e pode ser feita com bastante antecedência)<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxJhkOpjB4lbk3L6N4QBy2EDPNNdlyxk3DPLNvKedA0H49gBev-YesTtUvhMHROGxwt2tJ32ruOYZE7RJcEx_xey_T7bdSgnbm1lRGVz6ANcrTE1_hC0mBgI9QYAH2uHOAUtToo8jsCx4/s1600/IMG_0144.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxJhkOpjB4lbk3L6N4QBy2EDPNNdlyxk3DPLNvKedA0H49gBev-YesTtUvhMHROGxwt2tJ32ruOYZE7RJcEx_xey_T7bdSgnbm1lRGVz6ANcrTE1_hC0mBgI9QYAH2uHOAUtToo8jsCx4/s400/IMG_0144.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5615934003168364626" /></a><br />Depois, é só fazer um molho de tomate bem simples: dourar alguns dentes de alho picados no azeite, juntar uma lata de tomates pelados com o líquido (*acrescentei também um tomate fresco cortado em pedaços), acrescentar sal e pimenta (pode-se usar pimenta calabresa) e deixar cozinhar por vinte minutos. Por fim, junte os pedaços de berinjela e mexa durante uns dois a três minutos. Sirva com a massa de sua preferência e bastante parmesão ralado. <br /><br />O resultado final é exatamente o que eu esperava: o sabor da berinjela fica extremamente sutil e dá uma consistência boa ao molho, substituindo perfeitamente qualquer carne. Mal posso esperar para testar outras receitas do livro, que compila em português receitas de dois outros volumes de Marcella Hazan lançados na década de 70.Unknownnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-9152740904485150880.post-53944212197167563632011-06-02T18:01:00.002-03:002011-06-02T18:15:09.752-03:00Chocolate quente<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpC4tUHdxvNyeNt-uzzVEHh7YRSDiEbqbz0KQ0XfsR5Uo9J6wV7Lr9Id7qqiKDDKbtCy2u8rhFt5YGBvqm4fvrTYdYprIRsdu4hA9r-O7ztadHdq6EB7LzwHFYwHeQls5faPVfJ_9Y1VU/s1600/IMG_0129.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 349px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpC4tUHdxvNyeNt-uzzVEHh7YRSDiEbqbz0KQ0XfsR5Uo9J6wV7Lr9Id7qqiKDDKbtCy2u8rhFt5YGBvqm4fvrTYdYprIRsdu4hA9r-O7ztadHdq6EB7LzwHFYwHeQls5faPVfJ_9Y1VU/s400/IMG_0129.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5613731115829431522" /></a><br />Quem vive nos trópicos precisa agarrar com unhas e dentes as brevíssimas oportunidades que aparecem de tomar bebidas quentes - no meu caso, que estou evitando café, o desejo da vez foi o chocolate quente. Nada melhor para estes dias chuvosos e preguiçosos, nos quais tudo o que se deseja é uma poltrona bem confortável, um livro ou filme na tevê e, para os que apreciam, a companhia silenciosa de um felino admirando a janela. Se a vontade for muita, dá até para calçar uma meia. <br /><br />Para este chocolate quente não segui nenhuma receita, apenas esquentei duas xícaras (para duas pessoas) de leite integral com quatro ou cinco colheres de café de chocolate em pó (o dos frades, ou qualquer outro com pouco ou nenhum açúcar), batendo bem com um fouet até dissolver e quase levantar fervura. <br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaAnOOziiVhYaxeG4Uzk09YcuieXjQZ2jL7aFa6WeqGpdjkQqQQzAdoyOsxXk3oImKG4cZ5iaOhDNcZEN5ApmkNV2jCNd1yYt2CgMgEAxZVAT1HhW1mfAgcOu_Z4cz02vg5HtXOMHHw0U/s1600/IMG_0111.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaAnOOziiVhYaxeG4Uzk09YcuieXjQZ2jL7aFa6WeqGpdjkQqQQzAdoyOsxXk3oImKG4cZ5iaOhDNcZEN5ApmkNV2jCNd1yYt2CgMgEAxZVAT1HhW1mfAgcOu_Z4cz02vg5HtXOMHHw0U/s400/IMG_0111.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5613731105981718530" /></a><br />Para engrossar um pouco o líquido e - porque não - aumentar o volume do chocolate, juntei 50g de chocolate meio amargo picado, mexendo até derreter. Há quem precisará de um pouco de açúcar, mas eu gostei do jeito que ficou. Pena que não sobrou nenhuma madeleine da última fornada...Unknownnoreply@blogger.com4